Une cake bien gourmand pour le goûter ! (inspiré d'une recette de Mercotte)

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200 g de farine
• 1/2 cuill. à café de levure chimique
• 3 citrons verts bios
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de crème liquide
• 1 cuill. à café de rhum blanc (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 70 g de beurre

Sirop :

• 100 g d’eau
• 50 g de sucre
• 3 cuill. à soupe de jus de citron vert

Préparation :
Râper finement le zeste des citrons verts.
Dans un récipient mélanger les zestes et le sucre, laisser reposer environ 10 min pour que le sucre se parfume.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Ajouter les œufs au sucre parfumé et bien mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la crème, le rhum, puis le sel et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure tamisée en 3 fois dans la préparation et mélanger bien.
Ajouter ensuite le beurre fondu.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant environ 1 heure à 160°C. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Pendant ce temps, préparer le sirop :
Porter à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir puis ajouter le jus de citron vert.
Démouler le cake sur une grille puis le badigeonner avec le sirop à l’aide d’un pinceau (à défaut d’avoir un pinceau, verser délicatement le sirop sur le cake en plusieurs fois).