Et si pour le dessert de Pâques on cuisinait autre chose que du chocolat ? Comme en Pologne par exemple ou un prépare ce merveilleux gâteau au citron appelé la babka (rien à voir avec la brioche à la mode). C’est un gâteau ultra fondant préparé généralement dans un moule à kouglof.

Ingrédients pour un gros gâteau :

• 180 g de beurre
• 180 g de sucre
• 150 g de farine
• 75 g de Maïzena
• 4 œufs
• 1 gros citron bio
• 1 sachet de levure chimique

Glaçage :

•  ½ citron
• 75 g de sucre glace 

Préparation de la babka citron :

Râper finement le zeste d’un citron.
Le presser et réserver son jus.
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
Battre les œufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la Maïzena et la levure.
Ajouter le mélange de poudre petit à petit dans les œufs.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le beurre fondu puis le jus de citron.
Bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et enfourner 40 minutes environ à 180°C.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.

Glaçage :

Presser le jus de citron.
Mélanger au sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène un peu épais (ne pas mettre tous le jus si c’est trop liquide ou rajouter du sucre si besoin).
Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.
Laisser durcir pendant 1 à 2h avant de déguster.