La p'tite cuisine de Pauline

Je prépare souvent des flans de légumes, surtout en été avec des flan de courgettes, pain d'aubergines ou des légumes grillés. Ici j’ai préparé une version aux poireaux. C’est facile à faire, super bon et très leger. Vous pouvez le servir en entrée avec une salade ou en accompagnement d’un poisson par exemple. 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg de poireaux
• 4 œufs

• 10 cl de lait
• 1 CS rase de farine
• huile d’olive
• sel
• poivre
• un petit morceau de parmesan

Préparation du flan aux poireaux :

Trier puis émincer finement les poireaux.
Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Dès que l’huile est chaude, ajouter les poireaux et faire revenir pendant environ 15 min. à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saler, poivrer.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait puis la farine.
Saler, poivrer et bien mélanger au fouet.
Huiler un moule à cake avec de l’huile d’olive.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner 45 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir froid.

Astuce :
Vous pouvez parfumer votre flan avec des épices comme le curry ou la noix de muscade si vous voulez.