Salade composée d'hiver avec 3 ingrédients qui se marient à merveille : des endives, des noix et un fromage bleu, ici de la Fourme d'Ambre (que vous pouvez remplacer par du Roquefort ou du bleu des Causses par exemple).

Cette salade d’endives aux noix et tartines de Fourme d’Ambert est simple, fraiche et nourrissante pour un déjeuner ou un diner rapide !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 endives
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 3 belles tranches de Fourme d’Ambert
• 3 belles tranches de pain de campagne

Pour la vinaigrette :

• 4 cuill. à soupe d’huile de noix
• 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• Sel, poivre

Préparation de la salade d'endive et tartine de Fourme d'Ambert :

Déposer les tranches de Fourme d’Ambert sur les tranches de pain.
Couper chaque tranche en 2 et faire fondre le fromage au four à 190°C pendant environ 10 min. (le fromage doit fondre mais pas griller).
Concasser les noix et réserver les cerneaux.
Rincer soigneusement les endives, bien égoutter puis les couper en morceaux.
Dans un bol, préparer la vinaigrette : saler, poivrer ajouter le vinaigre et l'huile et émulsionner avec une fourchette.
Repartir les endives dans chacune des assiettes.
Repartir par-dessus les noix.
Arroser de vinaigrette.
Ajouter les tartines de fromages encore chaude.
Servir immédiatement.