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Pan bagnat

Le sandwich incontournable en Provence, en particulier à Nice et Marseille, et mon préféré de tous les sandwich du monde ! C'est tellement bon mais malheureusement il est de plus en plus rare de trouver des vrai pan bagnat et pas ceux pleins de mayonnaise infâme ! Le mieux est encore de le faire maison !

En provencal "pan bagnat" signifie pain baigné ou pain mouillé.Le sandwich porte bien sont nom car le pain est mouillé d'huile d'olive et du jus des légumes. C'était à l'origine un plat du pauvre réalisé avec les restes de pain, un sandwich que les pêcheurs emporter comme casse-croute lors que leurs sorties en mer. Et depuis c'est le sandwich incontournable en Provence, pas évident à manger car il est très garni de légumes !
 

Pan bagnat

Ingrédients pour 1 pan bagnat :

  • 1 pain rond pour pan bagnat
  • 1 tomate
  • 1 petit oignon cébette
  • 1 œuf dur
  • 30 g de miettes de thon
  • 2 filets d’anchois au sel
  • quelques radis
  • quelques olives noires de Nice
  • quelques févettes
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive
  • vinaigre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Préparation des légumes :

Laver soigneusement les légumes.
Couper les radis en rondelles.
Peler les févettes Emincer l’oignon cébette.
Couper l’œuf dur en fines rondelles
rincer le filet d’anchois et les olives noires.
Couper les tomates en fines rondelles en ôtant les graines.

  • Préparation du pain :

Partager le pain en deux dans l’épaisseur, enlever un peu de la mie intérieure.
Imbiber largement d’huile d’olive, un trait de vinaigre, sel poivre.
Disposer dessus les rondelles de tomates, tous les légumes, les œufs et le thon.
Puis le basilic, les olives, les anchois.
Assaisonner sel poivre, arroser généreusement d’huile d’olive.
Puis refermer avec le couvercle de pain, envelopper de film étirable et réserver au frais au moins une 1h.

Pan bagnat
Pan bagnat
Pan bagnat
Pan bagnat
Pan bagnat
Pan bagnatPan bagnat

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I
Bonjour, merci pour ce pan bagnat , ma question n'a rien a voir avec lui ( bien que ) ou trouvez vous vos planches a decouper en bois qui soient jolies mais bien sur fonctionnelles ?? Merci
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P
Oh ça sent bon le Sud et les vacances.
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J
Quand mon mari s'absente c'est mon repas préféré mais sans thon que je n'aime pas, je mets plus d'anchois Hmmmmm !!!!!
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C
Bien garni c'est top
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D
Je suis fan aussi de ce sandwich généreux et sain!!! Trop bon!!!
Dine avec Sandrine
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P
Un vrai regal tu peux le dire ! Bisous
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C
oui, c'est délicieux ! le vrai problème , c'est de trouver LE bon pain. En dehors de la région, on ne trouve que du pain pour hamburger, moelleux et sucré, complétement inadapté. Le vrai pain pour pan bagnat doit être du vrai pain : eau, farine, levure et sel, avec une croûte qui craque !
A la limite, il vaut mieux pour en avoir la saveur préparer son pan bagnat dans un tronçon de baguette croustillante...
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P
oui ça c'est vrai ! Quand je ne trouve pas de pain, je le prépare dans une baguette de campagne ou un pain de campagne.