Un délicieux burger végétarien avec un steak de pois chiches, une sauce fromage blanc échalote, de l’avocat et des crudités. Il est fabuleux ! 

Ingrédients pour 2 burgers végétariens :

• 2 pains burger

Steak végétal :

• 300g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail  
• 1/4 bouquet de coriandre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Sauce

• 250g de fromage blanc
• 1 échalote
• 1 CS de coriandre ciselée
• Huile d’olive
• Jus de citron  
• Sel
• Poivre

Garniture :

• Salade
• Concombre
• Avocat
• Oignon rouge

Préparation :

• Sauce :

Mélanger le fromage blanc, l’échalote émincée, la coriandre ciselée, 1 CS de jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Réserver au frais.

• Steak :

Mixer grossièrement les pois chiches, la coriandre, l’oignon, l’ail, sel et poivre.
Façonner ensuite les steaks avec un emporte-pièce ou une cuillère en tassant bien.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

Déposer délicatement le steak dans la poêle bien chaude.

Faire cuire 5 min. à feu moyen pour bien faire dorer le steak.

Retourner ensuite délicatement avec 2 spatules (attention c’est très fragile, le steak se casse facilement). Laisser encore cuire 5 min.

Débarrasser délicatement sur du papier absorbant.

• Montage :

Coupez les pains en 2.
Tartinez de sauce.

Déposer dans l’ordre salade, rondelles de concombre, steak, tranches d’avocat et rondelles d’oignons, de la sauce puis la 2e moitié de pain.
Déguster avec des frites maison et le reste de sauce.

Astuces :
Si vous ne voulez pas faire les steaks maison, vous pouvez mettre des falafels coupés en 2 à la place.
Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.