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La p'tite cuisine de Pauline
Biscuits

Croquants aux amandes

29 Novembre 2020

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Une recette typique de Provence : de délicieux petits croquants aux amandes. J'adore cette recette car elle est très facile à réaliser et en plus elle ne contient pas de matières grasses, alors pourquoi s'en priver !
Ils se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite à biscuits en fer donc vous pouvez déjà commencer à les préparer pour les offrir pour Noël !

Croquants aux amandes

Ingrédients pour environ 60 pièces: 

  • 250g de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 2 œufs 
  • 250 g d'amandes 
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation
Mélanger le sucre, la farine et les œufs entiers.
Quand le mélange est homogène, ajouter les amandes.

Disposer en forme de pains pas trop larges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner 15 min a 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Sortir du four. 
Laisser tiédir et couper les "boudins" en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Laisser complètement refroidir.

Conserver dans une boite en fer.

Les croquants peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite en fer hermétique, mais bon en général ils sont tous dévorés avant!

Croquants aux amandes
Croquants aux amandes
Croquants aux amandes
Croquants aux amandes

 

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wattoote 29/11/2020 20:38

je ne connais que de nom et de photos jamais testé

Chris 29/11/2020 17:50

A croquer

patrick 29/11/2020 13:54

Ils sont vraiment beaux et régulier, mais moi je ne mets que 100 gr d'amandes de mon amandier.
bonne journée, patrick

pops 02/05/2019 09:07

J'ai suivi la recette mais j'ai du rajouter un oeuf pour lier le mélange sinon il était trop sec. Ce c'est pas si facile comme recette car le mélange est extrêmement collant. Je ne vois pas comment il est possible de façonner quoi que ce soit... je m'estime heureux d'avoir plus ou moins réussi à étaler le résultat sur un papier sulfurisé. y a-t-il une astuce ?

bernardo 12/01/2021 13:25

si c"est trop sec juste s'humidifier les mains et c top ....moi je dis miam !!!

ptitecuisinedepauline 02/05/2019 19:09

Bonjour,
en fait il ne fallait pas rajouter d'oeuf supplémentaire car le mélange devait etre très collant !
Avec les quantités initiales, la pâte est difficile à travailler certes mais en la malaxant bien on arrive à former des boudins.
J'ai fait cette recette des dizaines de fois et je vous assure qu'elle fonctionne.
Bonne soirée.
Pauline

dineavecSandrine 17/12/2018 19:17

Ceux là, je les adore mais mon goût n'est pas partagé par mes gourmands!!!
Dine avec Sandrine

Minceur beauté santé 04/12/2017 14:48

Ta recette donne envie d'en manger.

Marie L 04/12/2017 12:55

C'est si bon !! Belle journée

mon avenir amoureux gratuit 04/12/2017 10:41

Il faudra que je revienne lire tes articles, ils ont l’air super intéressants.
Bises !

Evelyne 24/12/2016 18:26

Merci pour vos recettes simples et bien expliquées et pour la possibilité de les imprimer

pholisophie 19/12/2016 19:14

Une recette que je note bien vite car nous les aimons beaucoup ! Merci !

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