La p'tite cuisine de Pauline

Une tarte d'automne entre la tourte et le crumble.

Ingrédients pour 8 personnes (moule de 26/27cm environ) :

Pâte brisée :

• 300 g de farine
• 150 g de beurre ramolli
• 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d'eau 

Garniture :

• 1,5 kg de pommes
• 1 gros coing (ou 2 petits)
• 50g de sucre en poudre
• 20g de beurre

Crumble:

• 70 g de beurre mou
• 70 g de noisettes en poudre
• 65 g de cassonade
• 70 g de farine

Préparation:

•  Préparation de la pâte :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre ramolli, mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir.
Ajouter ensuite un peu d’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. (Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
Former une boule et réserver la pâte au frais pendant au moins 1h.

• Préparation des fruits :

Peler et épépiner les pommes et les coings
Les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les morceaux de fruits puis le sucre en poudre.
Mélanger et laisser revenir sur feu vif pendant environ 5 minutes.
Puis baisser le feu et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes (les pommes doivent être fondantes).
Laisser refroidir.

• Préparation du crumble :

Mélanger rapidement dans un bol la farine, la poudre de noisettes et la cassonade
Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange deviennent sableux.
Réserver au frais pendant environ 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette). 
Beurrer un moule à tarte.
Étaler la pâte (pas trop fine environ 4 mm).
Foncer le moule avec la pâte à tarte.
Repartir les pommes et coings sur la pâte, tasser bien un à l’aide d’une spatule pur repartir uniformément.
Recouvrir avec le crumble.
Enfourner pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180°C (le crumble doit être bien doré).
Servir froid ou tiède avec une boule de glace à la vanille.