Tarte crumble pommes, coings, noisettes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une tarte d'automne entre la tourte et le crumble.

Tarte crumble pommes, coings, noisettes

Ingrédients pour 8 personnes (moule de 26/27cm environ):

Pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre ramolli
  • 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre d'eau 

Garniture :

  • 1,5 kg de pommes
  • 1 gros coing (ou 2 petits)
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de beurre

Crumble:

  • 70 g de beurre mou
  • 70 g de noisettes en poudre
  • 65 g de cassonade
  • 70 g de farine

Préparation:
    - Préparation de la pâte :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre ramolli, mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir.
Ajouter ensuite un peu d’eau petit à petit en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. (Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
Former une boule et réserver la pâte au frais pendant au moins 1h.
    - Préparation des fruits.
Peler et épépiner les pommes et les coings
Les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les morceaux de fruits puis le sucre en poudre.
Mélanger et laisser revenir sur feu vif pendant environ 5 minutes.
Puis baisser le feu et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes (les pommes doivent être fondantes).
Laisser refroidir.
    - Préparation du crumble :
Mélanger rapidement dans un bol la farine, la poudre de noisettes et la cassonade
Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange deviennent sableux.
Réserver au frais pendant environ 15 minutes (le temps de préparer le reste de la recette). 
Beurrer un moule à tarte.
Étaler la pâte (pas trop fine environ 4mm).
Foncer le moule avec la pâte à tarte.
Repartir les pommes et coings sur la pâte, tasser bien un à l’aide d’une spatule pur repartir uniformément.
Recouvrir avec le crumble.
Enfourner pendant 40 mn dans un four préchauffé à 180°C (le crumble doit être bien doré).
Servir froid ou tiède avec une boule de glace à la vanille.

Tarte crumble pommes, coings, noisettesTarte crumble pommes, coings, noisettes

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Publié dans Tartes sucrées

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Artisan Serrurier Paris 8 16/11/2016 16:22

Ce délice est une très bonne idée pour un dessert et merci de pour votre partage

pholisophie 02/11/2016 21:16

Peu de coings cette année mais j'ai réalisé quelques nouvelles recettes à venir sur le blog si j'y arrive... Celle-ci me tente aussi beaucoup ! merci !

ptitecuisinedepauline 05/11/2016 12:35

Oui c'est vrai qu'il y a malheureusement peu de coings cette année comparé à l'an passé... J'en ai quand même eu quelques uns pour faire une ou deux recettes...

LadyMilonguera 02/11/2016 09:54

C'est une chouette tarte d'automne...

Mélina & Chocolat 01/11/2016 23:27

Elle doit être super bonne !

plombier paris 4 01/11/2016 16:19

Ça m'a l'air d'être une pure merveille pour une recette de petit de déjeuné

la cuisine de poupoule 01/11/2016 12:18

Une bien belle tarte
bonne journée
bises

amour de cuisine 01/11/2016 11:44

je garde je garde pour faire avec les coings que j'ai à la maison.

ptitecuisinedepauline 05/11/2016 12:37

Merci :)

omothermix.com 27/02/2016 13:04

Hummm, une tarte qui semble succulente. J'adore le crumble et votre tarte me donne envie d'en refaire ;)

CuisinetCigares.com 10/11/2015 23:39

Saperlipopette ! il me la faut cette tarte ^^ ça tombe bien, il me reste justement un malheureux coing qui s'ennuie au milieu des pommes :)
A-DOP-TE ! MERCI PAULINE ;-)
Bizzandy

Paris d'épices 09/11/2015 20:12

Magnifique !!