750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Navettes marseillaises

Probablement le biscuit le plus populaire en Provence !
A Marseille la tradition veut que l'on déguste des navettes de la Saint Victor pour la Chandeleur, mais heureusement on en trouve toute l'année dans les pâtisseries provençales !

Navettes marseillaises

Ingrédients pour une trentaine de navettes :

  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 4 . à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml)
  • 4 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 2 oeufs
  • cuill. à café de sel
  • lait

Préparation :

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive.
Ajouter progressivement la farine mélanger avec une cuillère en bois puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule.
Façonner les navettes : former des boudins de 4 cm de long avec les boules puis pincer les extrémités avec les doigts.
Fendre ensuite la navette avec une lame de couteau dans la longueur).
Déposer les navettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Badigeonner les navettes de lait avec un pinceau (pour les faire dorer à la cuisson).
Enfourner pendant 20 min. dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.
Les navettes se conservent très bien dans une boite en fer.

Navettes marseillaisesNavettes marseillaises

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Julie & Aurélie 08/05/2019 19:08

Elles sont très réussies bravo!

a balle de meufs 18/02/2018 15:45

Excellente recette, je recommande !

Nathalie 16/02/2018 22:45

Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

Francette56 16/02/2018 15:09

Bonjour
Les navettes de Marseille ne se trouvent pas dans toutes les pâtisseries, elles se trouvent essentiellement à St Victor et l’endroit s’appelle Le Four à Navette , dans les pâtisseries ce ne sont pas les traditionnelles faites avec de l’eau de fleur D’oranger mais elles ressemblent beaucoup plus à des sables , il est vrai qu’on peut les déguster tout au long de l’annee, la différence de celles de la chandeleur c’est qu’elles sont béni par le curé ce jours là !!! Je suis native de Marseille et j’ai toujours vécu près de ce fameux four à Navette ou la recette est secrètement garder ... bonne journée

LadyMilonguera 16/02/2018 11:00

Je t'en piquerais volontiers une ou deux...