750 grammes
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Liqueur de fleurs de sureau

Le mois de mai est mon mois préféré, celui du printemps, des beaux jours et des fleurs sauvages comme le sureau par exemple.
L'an dernier j'avais préparé du sirop de fleurs de sureau et c'était délicieux, alors cette année j'ai tenté la liqueur pour préparer des cocktails agrémenter des crèmes pâtissières ou autres pâtisseries. Le sureau se marie très bien avec le citron, mon ingrédients préféré en pâtisserie !
 

Liqueur de fleurs de sureau

Ingrédients pour 70cl de liqueur :

  • ½ litre d’alcool pour fruit
  • 10  belles grappes de fleurs de sureau
  • 1 citron non traité
  • 100 g de sucre 
  • 15cl d’eau

Préparation :

Rincer délicatement les fleurs de sureau puis couper avec des ciseaux les petites grappes de fleur de la tige puis les laisser sécher sur du papier absorbant pendant 3 jours à l'ombre, dans un endroit bien aéré et sec.
Mettre les fleurs avec le citron couper en 4 et l’alcool dans un bocal en verre avec couvercle.
Laisser macérer pendant 8 jours en remuant de temps en temps.
‪Préparer le sirop, ajoutez le sucre à l'eau, portez le tout à ébullition à petit feu en mélangeant avec une cuillère en bois. Eteignez le feu et faites refroidir. 
Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre et l’eau pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
Filtrer la préparation alcoolisée (j’utilise un filtre à café).
Mélanger la préparation alcoolisée et le sirop.
Verser le tout dans une bouteille en verre.
Laisser la liqueur reposée pendant une dizaine de jour avant de consommer.
S’utilise dans des cocktails ou pour parfumer des crèmes, des salades de fruits ou autres pâtisseries.

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Véronique 14/07/2020 13:59

Bonjour, j'ai fait la recette pas à pas et je viens de la goûter au bout de plusieurs semaines......Un régal d'une délicate finesse. A refaire l'an prochain car je suis certaine que début août elle ravira les papilles de la famille. Merci pour cette belle réalisation.

Francois 22/05/2020 00:23

J'ai attaqué la recette maus au bout des trois jours les fleurs étaient fletries sans plus aucun parfum. J'qi préfèré suivre une autre recette. Heureusement, il restaient encore beaucoup d'ombelles fleuries sur mon sureau

irisa 02/05/2019 10:17

Que ces fleurs sont délicates , ta liqueur doit l'être tout autant