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Pétillant de sureau

C'est la pleine saison du sureau, il y en a beaucoup par chez moi qui fleurissent en bordure des routes ou des forets.
Ces petites fleurs blanches en plus d'être très jolies, délicieuses elles sont riches en propriétés nutritionnelles (detox, elles permettent d'éliminer les toxines, permettent de lutter contre les rhumatismes, l'arthrite et l'arthrose, pour soulager les douleurs articulaires).
L'an dernier j'avais fait du sirop de fleurs de sureau (délicieux pour aromatiser des salades de fruits ou très rafraichissant dans un verre d'eau) et de la liqueur de fleurs de sureau pour préparer des cocktails ou aromatiser des pâtisseries.
Ici j'ai préparé une boisson fermentée, très rafraichissante et délicieuse, qui renforce les propriétés detox des fleurs.

Pétillant de sureau

Ingrédients pour 2 l de pétillant :

  • 5 ombelles de sureau noir
  • 1,75l litres d'eau
  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 1 gros citron bio
  • 2 pincées de levure de boulanger

Préparation :

Trier les fleurs de sureau en les détachants des ombrelles (pour retirer les tiges qui sont amères) puis les rincer.
Presser le jus du citron.
Dans un grand bocal de 3l minimum (ou 2 bouteilles d’1,5l), mettre les fleurs de sureau, le jus de citron, la levure, et le sucre roux.
Recouvrir avec les 1,75l d’eau (il faut absolument que les contenants soient bien plus grand que la quantité de liquide car sinon avec la fermentation il risquent d’exploser !).
Fermer le bocal et laisser fermenter à température ambiante entre 48h et 72h.
Ouvrir le bocal délicatement et filtrer la boisson obtenue puis la verser dans des une bouteille.

Réserver au réfrigérateur pendant 2h avant de servir.

Consommer dans les 2/3 jours.

Pétillant de sureau
Pétillant de sureau

 

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Ines Heuer 07/06/2020 10:43

Bonjour, merci beaucoup pour vos délicieuses recettes. Est-ce que c'est possible d'utiliser du kefir de fruits à la place de la levure pour le pétillant de sureau?
Merci et bon dimanche
Ines

Martine 26/05/2020 17:04

la levure de boulanger doit-elle être fraîche ou sèche? et du coup la quantité sera-t-elle différente?
Merci! Martine

ptitecuisinedepauline 26/05/2020 19:37

J'utilise de la levure sèche mais avec de la fraiche ça doit marcher aussi. Il en faut très peu, quelques petites miettes suffisent.

;-) 14/05/2020 17:11

On peut aussi faire cette recette avec des grains de kéfir de fruits.

colibri 14/05/2020 08:06

Bonjour, s'agit -t-il de levure chimique ou de boulanger ? Merci pour vos recettes originales, bon jeudi à vous.

Ines Heuer 07/06/2020 10:45

Bonjour vous faiites comment avec le kefir de fruits? Il me reste beaucoup de ce kefir et il n'arrête pas de se multiplier ;-)

ptitecuisinedepauline 14/05/2020 13:15

Bonjour, de la levure de boulanger !