Poulet aux olives vertes et tomates séchées

Publié le par ptitecuisinedepauline

 

Un plat méditerranéen, coloré et très parfumé.

Poulet aux olives vertes et tomates séchées

   Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 citron
  • 1 cuill. a soupe de piment doux
  •  1/2 cuill. à café de cumin
  • 1/2 cuill. a café de  curcuma
  • 150 g d'olives vertes
  • 100 g de tomates séchés
  • 1 cuill. à café de concentré de tomate
  • 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuill. à soupe de persil plat ciselée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre

Préparation:
Peler et émincer finement l’oignon et réserver dans une assiette.
Peler et écraser les gousses d'ail, et les mettre dans un bol.
Couper les tomates séchées en lamelles et les mettre dans le bol.
Presser le citron pour récupérer le jus.
Ajouter le jus de citron dans le bol, en y ajoutant le persil et la coriandre ciselés, les tomates séchés et 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer.
Faire fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec 1 cuill. à soupe d’huile d’olive.
Quand ils sont fondus, ajouter le poulet et ajouter le beurre et une cuillère d’huile d’olive.
Faire dorer les cuisses de poulet à feu moyen en les retournant souvent.
Couvrir avec 35 cl d'eau  puis ajouter le piment doux et les épices et porter à ébullition.
Ajouter ensuite le contenu du bol et les olives.
Baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes environ.
Remuer souvent, et rajouter un peu d’eau nécessaire.
Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de semoule.

Poulet aux olives vertes et tomates séchées
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Publié dans Viandes

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Hubert 14/06/2015 19:32

Délicieux ! :-)

choupette82 16/04/2015 09:13

Je l'ai faite hier et nous nous sommes régalés, merci !!! bonne journée :)

choupette82 27/03/2015 17:42

Recette mise de coté, j'adore les viandes en sauce ;) bises

sotis 28/08/2013 21:17

hummm très appétissante cette assiette!!! bisous

albertine30 28/08/2013 09:53

A faire , les tomates séchées c'est trop bon!et puis quand il faut nourrir tout un petit ( ou grand ) monde ! ( bon sans riz pour moi .... zaime pas trop )Merci, bises , joëlle