Biscotti pistaches cranberries

8 Novembre 2017

Des petits biscuits croquants à déguster avec un thé.

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :

225g de farine
70g de sucre
1 cuill. à café de levure chimique
25g de beurre
2 œufs
50g de pistaches vertes mondées
60g de cranberries

Préparation:
Couper les cranberries en petits morceaux.
Couper les pistaches en 2 dans la longueur.
Faire fondre le beurre.
Battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger avec le fouet.
Ajouter la farine et la levure, mélanger bien avec une cuillère en bois puis avec les mains.
Saupoudrer la cranberies de farine, bien mélanger.
Ajouter les pistaches et les cranberries à la pâte, bien mélanger avec les mains pour répartir
uniformément la garniture.
Former un long boudin (environ 40 à 50cm), se saupoudrer les mains de farine si la pâte colle trop.
Déposer le boudin sur une plaque antiadhésive.
Faire cuire pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Sortir le boudin du four puis découper délicatement des tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
Déposer les tranches sur une plaque de cuisson.
Remettre les biscuits dans le four chaud mais éteint (si il a trop refroidi le refaire chauffer quelques minutes avant de remettre les biscuits) laisser continuer de cuire pendant une dizaine de minutes four éteint.

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