9 Novembre 2017
C'est la pleine saison des cèpes, alors voici la recette d'un velouté à réaliser avec ces délicieux champignons !
Cette recette a toujours beaucoup de succès, je la sers en entrée ou alors dans de petites verrines pour l'apéro.
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation:
Déposer les tranches de viande sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 5 à 10 min au four préchauffer à 200°C.
Nettoyer les cèpes puis les couper en morceaux.
Peler puis émincer les échalotes puis les faire revenir à feu doux avec le beurre.
Ajouter les champignons. Couvrir et laisser cuire 10 min.
Ajouter la gousse d’ail pressée.
Mouiller ensuite avec le vin blanc, puis le bouillon. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
Faire bouillir à petit bouillon pendant une dizaine de minutes.
Laisser tiédir quelques minutes puis mixer le velouté. (pour un velouté plus lisse, le passer au chinois)
Ajouter un filet d’huile de noisette, verser dans des bols.
Saupoudrer de noisettes concassés et servir avec une chips de viande séchée.
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Marie L 09/11/2017 15:11
Chris 09/11/2017 10:37
plaisiretequilibre 29/10/2016 11:14
Hakima 24/10/2016 20:54
Coco Symphonie 23/10/2016 18:16
Afternoon Tea 23/10/2016 12:43
Gourmandisesdelo 23/10/2016 11:50
LadyMilonguera 23/10/2016 10:24
barbara 17/10/2012 10:09
Pauline 12/10/2012 05:42