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Gelée de pommes

Avec toutes les pommes que nous avons dans le jardin, et après avoir fait des montagnes de gâteau, j'ai essayé de faire de la gélee de pommes et des pâtes de fruits.
Generalement je ne fais pas souvent de confiture, ce n'ai pas trop mon truc et puis celles de ma grand-mère sont tellement bonnes que je préfère les siennes!
Mais cette gelée de pommes est vraiment parfaite: une jolie couleur dorée une belle consistance et un bon goût de pomme.
Avec la purée de pommes qui me restait j'ai fais des petites pâtes de fruits. Je vous mettrai la recette prochainement.

Gelée de pommes

Ingrédients pour 6 pots environ :

  • 2,5 kg de pommes (de préférence bio)
  • 1 citron bio
  • 1,5 kg de sucre

Préparation :
Rincer les pommes puis les couper en morceaux en conservant la peau et les pépins.
Couper également le citron en morceaux.
Dans une grande casserole ou bassine à confiture mettre les morceaux de pommes et de citron.
Ajouter 4 litres d’eau.
Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les pommes ramollissent (environ ¾ à 1h).
Égoutter les fruits sur un tamis pour recueillir tout le jus (environ 3 litres normalement).
Conserver les fruits essorés pour réaliser de la pâte de pommes si vous le souhaitez.
Peser le jus obtenu puis le reverser dans la grande casserole ou bassine à confiture.
Ajouter 1,5 kg de sucre pour 3l de jus (750 g pour 1,5 l de jus).
Porter à ébullition, baisser un peu le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30 à 2 h.
Stériliser les pots et les couvercle en les tremblant dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
Les égoutter puis les déposer à l’envers sur un linge propre et laisser sécher complètement.
Tester la cuisson en déposant un peu de jus dans une assiette froide placée au congélateur : si la goutte se fige sans couler, la gelée est prête.
Remplir les pots jusqu'à 1 cm du bord.
Fermer les pots aussitôt puis les retourner, couvercles vers le bas (pour faire échapper l’air) et les laisser totalement refroidir.

Astuce :
Avec la pulpe restante on peut réaliser des pâtes de fruits à la pomme

Gelée de pommes

 

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B
Super recette,mais comment fait-on la pate de fruite avec la pulpe?
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P
Bonjour,
je viens d'ajouter le lien de la recette de la pâte de pommes dans la recette ;)
K
Super recette et j'ai rajouté des pistils de safran de ma culture, génial j'achète !!
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P
Bonne idée le safran ! Je testerai la prochaine fois.
L
On peut aussi ajouter des branches de verveine qui infusent, miam miam. Merci pour la recette!
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P
Ah oui ? J'adore la verveine, je la marie beaucoup avec des pêches (en soupe ou dans des boissons) mais je n'ai jamais tenté de l'associer avec des pommes. A tester !
C
Bonne recette 5 pots moyens
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C
Bonjour, je souhait faire votre recette mais pouvez vous me dire svp combien de pots de confiture vous a donner votre recette svp?cordialement a vous
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C
ça a l'air délicieux :)
Est-ce que le sucre est du sucre spécial confiture ou du sucre normal ?
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S
Du sucre normal
N
hum!! comme elle a l'air bonne !!
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S
Du sucre normal
S
Du sucre normal.
M
Elle est superbe et donne envie de se faire de jolies tartines !
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P
wa !! j'aime bien, bisous
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N
La gelée de pommes c'est trop bon, moi c'est ma voisine qui a beaucoup de pommes qui nous en a fait c'était un régal!!
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