La p'tite cuisine de Pauline

C’est la pleine saison des fraises et en plus cette année grâce à la météo la production est abondante et les producteurs peines à écouler leurs fruits.
Alors profitons en !

Ingrédients pour 4 verrines :

• 400g de fraises
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de sucre
• 1/2 citron
• 3 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel

Préparation :

Équeuter les fraises puis mixez-les avec le jus de citron et le sucre.
Réservez.
Montez la crème bien froide en chantilly.
Montez les blanc en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporez délicatement la chantilly dans le coulis de fraises (conservez un peu de coulis).
Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois.
Versez un peu de coulis restant au fond des verrines.
Recouvrez avec la préparation aux fraises.
Réservez au frais au moins 2h.

Astuces :
- Pour une version plus originale ajoutez quelques feuilles de basilic avant de mixez les fraises.
- Conservez 24h max au réfrigérateur.