La p'tite cuisine de Pauline

Une belle brioche bien gonflée et moelleuse pour le petit dej' ou le goûter !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de farine  
• 2 sachets de levure boulangère
• 50 g de sucre en poudre
• 2 œufs   
• 15 cl de lait  
• 4 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 100g de beurre
• 1 pincée de sel

Dorure :

• 1 œuf
• sucre glace
• sucre perlé

Préparation :

Faire chauffer le lait pour le faire tiédir.
Faire fondre le beurre.
Dans un bol, mettre la levure boulanger et verser le lait tiède par-dessus. Laisser gonfler dans une pièce tiède près d’un radiateur pendant 10 à 15 min.
Dans une grande jatte, verser la farine, le sucre en poudre, le beurre fondu, les 2 œufs, le sel, l’eau fleur d’oranger et le mélange lait / levure.
Pétrir à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène, élastique et un peu collante.
Couvrir le plat d’un torchon propre et faire lever pendant 1h30 dans une pièce tiède près d’un radiateur.
Au bout de ce temps, rompre la pâte.
Former deux boules : une grosse et une toute petite.
Déposer la grosse boule dans un moule à brioche beurré et fariné.
Déposer la seconde boule sur la grosse, au centre.
Faire de nouveau lever la pâte pendant 2h dans une pièce tiède près d’un radiateur.
Dès que la brioche à bien levée, battre l’œuf entier avec une cuillère à soupe d’eau.
Préchauffé le four à chaleur tournante à 170°C.
Badigeonner délicatement la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de sucre glace puis de sucre perlé.
Enfourner la brioche pendant 25 minutes si la brioche dore trop vite, la couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
Laisser tiédir avant de démouler et de déguster !