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Véritables scones anglais

Vous connaissez les scores, ces petits gâteaux britanniques que l'on déguste à l'heure du thé et qui ont la particularité de s'ouvrir directement en 2 sans avoir besoin de couteau pour être garnis ?
Moi j'adore ça ! C'est peu sucré et pas très gras et pour les plus gourmands on les garnis de crème et de confiture de fraises, mais moi je les préfère nature.
J'en ai fais une cure quand j'étais en Ecosse pour le petit déjeuner et le tea time ! On trouve aussi des variantes, des scones aux raisins, des scones aux myrtilles ou une version de scones salés au fromage.
J'avais trouvé cette recette il y a longtemps sur Marmiton je crois et elle est vraiment parfaite !

Véritables scones anglais

Ingrédients pour une douzaine de scones :

  • 250 g de farine (+ pour le plan de travail)
  • 40 g de beurre ramolli
  • 15 cl de lait
  • 15g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.
Dans une jatte, mélanger farine, la levure, le sucre, le sel et beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.
Y ajouter le lait petit à petit.
Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur.
Découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.
Déposer sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier cuisson) les disques de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés).

Remarques :
A déguster dès la sortie du four. Pour une pause anglaise, les scones sont parfaits; ils s'ouvrent en deux dans le sens de la hauteur pour être fourrés de beurre, confiture, crème fouettée ou les trois à la fois !

Véritables scones anglais
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N
merci! enfin LA recette des scores! j'ai essayé plusieurs recettes et toutes m'ont déçues! cette recette me rappelle mes études à Leeds il y a ... quelques décennies! Je viens de faire la recette, et je ne suis pas sûre que je vais en laisser à mes petits bouts, lol!
Répondre
S
Bonjour.
Peu t 'on remplacer la levure par du bicarbonate dans votre recette de scones
Répondre
S
Bonjour, la levure chimique et le bicarbonate sont (quasi) une seule et même chose, étant donné qu'il y a du bicarbonate. Néanmoins, l'absence d'acide dans le bicarbonate pourrait ne pas faire autant gonfler vos scones que de la levure chimique. Si vous savez comment utiliser le bicarbonate en remplacement, alors vous pouvez tenter. ;) Au fait, merci pour cette recette, essayée au lemon curd, Miam!!!
C
Je l'ai est trouvais bien mais je pense que avec de la levure de boulangerie sa serai mieux

ps : désolé pour les fautes d'horthographe
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P
Pourquoi pas mais dans ce cas, ça sera plutôt des pains briochés et plus des scones ????
B
Bonjour,
Combien de scones peut-on faire avec ces proportions ? Merci de votre réponse.
Répondre
P
Bonsoir Brigitte, la recette c'est pour une douzaine de scones !
E
Bonjour, je viens de faire une fournée et aucun n'a levé ????une une idée du pourquoi et un conseil pour mes prochains scones?
Merci
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C
Bonjour , je viens de mettre les miens au four. Il me tarde de voir le resultat...par contre, j'ai du rater quelque chose car je n'ai réussi à en faire que 6 (règle à la main pour les 2cms)...à suivre...
L
Quelle merveille ça me rappelle ceux qu'on a mangé en Irlande l'année dernière
Bonne journée
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G
Bonjour,
Question qui peut paraitre...sotte: sachet de levure de boulangerie je suppose ? Pas chimique?
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P
Non c'est de la levure chimique ! J'aurai du préciser mais quand c'est de la levure de boulangerie je précise toujours, je vais le faire aussi pour la levure chimique ;)
P
Non c'est de la levure chimique ;)
L
Bonjour, est il possible de les congeler ou non ?
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P
Bonjour,
oui sans problème. Vous pouvez les faire dégeler à température ambiante puis les faire réchauffer quelques minutes au four avant de les manger !
S
Recette testée et approuvée !
Pour l'école car mon fils travaille sur le Royaume-Uni en ce moment. Dégustés avec du Lemon Curd ????
Merci pour cette recette !
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P
Merci Sandrine pour le retour ! Je suis ravie que la recette vous ait plu ! Je testerai avec du Lemon Curd la prochaine fois.
S
j'ai testé ta recette, et c'était vraiment super! Merci à toi
Il y a un article sur mon blog
bonne journée
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P
Ravie que vous vous soyez régalés !