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Croustade des Pyrénées aux myrtilles

Une délicieuse spécialité montagnarde aux myrtilles, un de mes fruits préférés !

Croustade des Pyrénées aux myrtilles

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de rhum vieux
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de myrtilles

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Prélever les graines de la gousse de vanille.
Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines de la gousse de vanille, et le rhum jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le beurre fondu tout en continuant à fouetter, puis la farine.
Monter les blancs en neige fermes.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme et les myrtilles à la préparation.
Verser la pâte dans un moule à brioche beurré.
Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau). 
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler la croustade et la laisser refroidir sur une grille.

Croustade des Pyrénées aux myrtilles
Croustade des Pyrénées aux myrtilles

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M
C'est une tourte et non une croustade...La croustade est un tout autre dessert.
Quoi qu'il en soit cette tourte est très belle et très appétissante
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R
J'ai l'impression d'être en vacances quand je vois ce gâteau ! C'est super bon, bravo elle est magnifique.
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C
Belle découverte !
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K
Ce n'est pas une croustade mais une Tourte des Pyrénées
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L
Ta belle croustade me fait terriblement envie !!!
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V
Une jolie recette que je garde sous le coude! Bon week end!
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M
c'est une recette que je connais bien et elle me rappelle Cauterets !
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