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Cake anglais aux fruits confits

Je vis en Provence pas très loin de la capitale mondiale du fruit confit, donc les fruits confits j'en ai toujours quelques uns dans mes placards, j'adore ça !
Alors j'ai eu envie de faire un cake bien gourmand qui était vraiment délicieux!
Après avoir comparé plusieurs recettes, je suis tombé sur un article qui expliquait les 4 règles pour réussir son cake et effectivement il était parfait !

Cake anglais aux fruits confits

Ingrédients pour un beau cake : 

  • 150 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuill. à soupe de rhum
  • 75 gr de cassonade blonde
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 gr de raisins secs
  • 60 gr de cerises confites
  • 90 gr de macédoine de fruits confits
  • 100 gr de beurre ramolli

Préparation :
Faire réhydrater les raisins avec une cuillère de rhum et 15cl d’eau chaude.
Faire préchauffer le four à 250°C.
Battre le beurre ramolli avec la cassonade et les œufs.
Ajouter la farine et la levure,  bien mélanger.
Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte ainsi que les fruits confits.
Ajouter une cuillère à soupe de rhum et bien mélanger (facultatif).
Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake en silicone.
Baisser le four à 180°C.
Enfourner le cake pendant 40 minutes.
Au bout de 10 minutes de cuisson, entailler le cake dans la longueur pour une cuisson homogène.  
Laisser tiédir avant de démouler et laisser completement refroidir avant de déguster. 

Le cake est meilleur le lendemain (mais c'est difficile de tenir jusqu'au lendemain pour le déguster!)

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Les quatre "règles d'or" pour réussir son cake 

1- Avoir un équilibre parfait entre le sucre et la farine, pour faire tenir les fruits confits.
2- Faire préchauffer le four à 250° et le baisser à 180° juste au moment d'enfourner le cake.
3- Déposer la pâte dans le moule à cake petit à petit avec une cuillère. 
4- Après 10 minutes de cuisson entailler le cake sur le dessus dans le sens de la longueur.

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Source: Festin quotidien

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S
Tres bonne recette, le cake en effet tres tres bon. Merci pour le partage
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A
Superbe cake aux fruits confits, merci pour cette recette excellente et ces petites astuces!!! Très bon pour les petits et les plus grands!!
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C
Merci pour le partage de la recette et des 4 règles d'or !
L'équilibre parfait entre sucre et farine, c'est un demi pour un ?
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M
Bonjour, pour des mini cake , possible et combien de temps au four merci !
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P
Je n'ai jamais testé mais je pense que pour des mini cake, 25 min. de cuisson doivent suffire. Cuisson à surveiller !
D
Un site pour les fruits, dans la région d'Apt mais plus artisanal que les Fleurons d'Apt: https://www.confiserie-saintdenis.fr/
Avec la possibilité d'acheter en plus petite quantité.
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K
J'ai consulté le site des fleurons d'Apt. Malheureusement pour ce qui concerne les cubes de fruits confits destinés à la pâtisserie ce sont soit des cubes de melons confits et colorés (avec quand même des bigarreaux) soit uniquement des cubes de melons confits et colorés soit des cubes de papayes confites et d'écorces d'oranges. Dommage. Quant à acheter des gros fruits confits et les couper soi-même c'est un peu compliqué !
J'ai trouvé mon bonheur dans un magasin bio.
Merci pour cette belle recette.
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D
J'ai recherché des fruits en dés, à part les cubes de melon, ou de papaye, voire de rave (eh oui) colorés, rien !
Si on veut de vrais fruits, il faut donc se résoudre à couper soi-même. C'est un peu poisseux, mais ce n'est pas si compliqué, et c'est tellement meilleur !!
K
Merci pour l'info. Je vais consulter leur site
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A
Bonjour, j'ai eu moi aussi ce problème de fruits confits bas de gamme et très chers ! Eureka ! La société K Délices de Provence propose de "véritables fruits confits". Acheter 21€/kg (macédoine) et adopté. Maison très sérieuse et produits de qualité. Bien à vous
M
Un vrai régal ce cake !
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E
J'ai retrouvé votre recette : réalisée l'an dernier, ce fut un régal. Alors, cette année, je recommence. Merci pour cette recette !
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A
Je roule les fruits confits et raisins dans la farine pour qu'ils ne se retouvent au bas du gateau.Passer les dans une passette pour enlever l'ecédent de farine.
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