La p'tite cuisine de Pauline

C'est la belle saison des fraises du côté de Carpentras alors ce weekend je me suis lancée dans la préparation d'une petite confiture avec les fraises qu'il me restait de la préparation de ma tarte aux fraises !

Ingrédients pour 2 pots :

500g de fraises Gariguettes
350g de sucre spécial confiture

Préparation :
Laver puis équeuter les fraises.
Les couper en 2 si elles sont grosses.
Mettre les fraises avec le sucre dans une grande casserole. Couvrir et laisser macérer environ 4h.
Ébouillanter des pots à confiture puis les faire sécher à l’envers sur un linge propre pour les stériliser.
Porter à ébullition le mélange fraises/sucre à feu doux et faire cuire pendant une vingtaine de minutes en maintenant l’ébullition. (Vérifier alors la cuisson en verser quelques gouttes de jus de cuisson sur une assiette froide, il doit se figer).
Écumer puis verser la confiture dans les pots.
Fermer les pots puis les retourner et laisser à l’envers jusqu’au complet refroidissement.