La p'tite cuisine de Pauline

La quiche c'est le repas facile, réconfort, rapide, que l'on peut préparer à l'avance. C'est quelque chose que j'aime beaucoup préparer. 
Ici une version végétarienne aux poireaux et au comté, vraiment délicieuse. A manger chaude ou froide avec une petite salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 1 kg de poireaux (4 ou 5)
• 2 œufs
• 15cl de lait
• 100g de comté râpé
• Sel
• poivre
• Huile d'olive

Préparation :

Nettoyer les poireaux, retirer les feuilles un peu trop vertes et les couper en fines rondelles.
Puis les faire fondre à feu doux (environ 15 min) dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler.
Dès que les poireaux sont cuits, laisser tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la moitié du comté râpé. Saler, poivrer et ajouter les poireaux. Mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond.
Verser la préparation sur la pâte.
Recouvrir avec le reste du comté.
Enfourner environ 30 minutes à 180°C.