La p'tite cuisine de Pauline

Aujour'hui je vous propose encore une recette italienne, très facile, très fraiche et vraiment délicieuse !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500g de petits artichauts poivrade bien frais
• 3 cuill. à soupe d’huile d'olive fruitée
• 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuill. à soupe de jus citron
• Parmesan frais
• Fleur de sel

Préparation :

• Préparer les artichauts 

Couper la queue des artichauts en laissant environ 1 cm.
Ôter les premières feuilles (les plus grosses) pour ne conserver que le cœur des artichauts et les feuilles tendres plus claires.
Rincer les artichauts à l’eau claire.
Citronner les artichauts pour éviter qu’ils noircissent. 
Couper le haut des cœurs d’artichauts.
Avec une mandoline couper les cœurs d’artichauts en très fines lamelles.
Les citronner de nouveau.  

• Préparer la vinaigrette :

Emulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la fleur de sel. 
Arroser les lamelles d’artichauts avec la vinaigrette. 
Disposer par dessus des copeaux de parmesan. 
Servir immédiatement.