Aujourd'hui je vous propose une entrée pleine de fraîcheur et toute simple à réaliser avec ce carpaccio de betterave cru.
Personnellement j'aime beaucoup car c'est croquant par contre il faut vraiment la préparer en très fines tranches sinon c'est pas très agréable.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 petites betteraves roses crus (ou une moyenne)
• 3 noix
• 4 ou 5 grosses feuilles de basilic    
• 1 cuill. à café  de vinaigre balsamique
• 2 cuill. à café d'huile de noix
• Fleur de sel

Préparation :
Couper la betterave en très fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Hacher grossièrement les noix au couteau.
Déposer les tranches de betterave en rosace dans plat.
Saupoudrer de noix haché et de basilic ciselé.
Parsemer de fleur de sel
Faire une vinaigrette avec l'huile de noix et le balsamique, et arroser les betteraves.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.