750 grammes
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Pain d'aubergines

Une jolie entrée bien fraîche, facile a préparer et qui a toujours beaucoup de succès pour prolonger un peu l'été !

Pain d'aubergines

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 6 oeufs
  • 3 cuill. à soupe de crème fraîche
  • une pincée de sel
  • coulis de tomates au basilic (maison c’est mieux) 

Caviar d’aubergine :

  • 1 kg d’aubergine
  • 6 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • Préparation du caviar d’aubergine :

Laver les aubergines et couper les extrémités.
Fendre en deux les aubergines dans le sens de la longueur et les inciser à l'intérieur.

Saler.
Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.

Arroser les aubergines d'huile d'olive.

Envelopper les de papier aluminium.

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C.
Sortir les aubergines du four.
Extraire la pulpe cuite des aubergines et la mixer quelques secondes dans un blender.
Poivrer.

  • Préparation de la terrine :

Mélanger le caviar d’aubergine avec les œufs entiers.
Ajouter une pincée de sel puis la crème.
Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfourner environ 50 min à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou froid, en tranches, accompagné de coulis de tomates.

Pain d'aubergines
Pain d'aubergines
Pain d'aubergines

 

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ana 18/11/2020 15:52

Bonjour,
Pourquoi le pain d'aubergine n'a pas le même visuel sur vos deux photos ?

ptitecuisinedepauline 22/11/2020 14:21

Bonjour, tout simplement car je le fais très souvent et que j'ai mis à jour mon article en rajoutant des photos d'une nouvelle réalisation !

Margherita 24/03/2020 21:07

Merci beaucoup pour cette recette, une bonne idée aussi pour ceux qui sont en régime!
Par contre j'ai eu un petit soucis : mon pain était bien gonflé quand le four a terminé la cuisson, le temps que je le laisse tiédir, le pain s'était entièrement dégonflé.
Des conseils pour éviter cela?

Merci!

ptitecuisinedepauline 27/03/2020 10:39

Bonjour Margherita, c'est tout à fait normal qu'il retombe à la cuisson. Comme pour tous les flans, les oeufs font gonfler les flans à la cuisson puis ils retombent ensuite.
Belle journée.
Pauline

Virginie Jacquet 28/09/2019 09:57

Je vais le faire j adore ♥

wattoote 27/09/2019 21:25

c'est une bonne idée por cuisiner les aubergines

Chris 27/09/2019 20:50

Execellente idée

irisa 27/09/2019 16:50

Je fais très souvent des pains d'aubergines, la prochaine fois je penserai à la touche de crème !

magali 10/09/2019 13:24

Excellente recette, nous nous sommes régalés !

Achard 14/09/2018 16:57

Contente de retrouver cette recette, souvenir de famille. Est il possible de faire la veille pour le lendemain ? Merci ????

ptitecuisinedepauline 14/09/2018 21:40

Oui on peut tout à fait la réaliser la veille, c'est même mieux car elle aura bien le temps de refroidir.
Bonne journée.
Pauline

Gautier 02/09/2018 11:06

Alors là bravo !
On se dit qu'on va cuisiner quelque chose d'original , notre confiance est attirée par le mot "caviar", puis tout s'écroule : quelle idée de mettre des œufs entiers ? Le croustillant de la coquille n'apporte rien , je vais refaire cette recette mais cette fois ci en jetant les coquilles

ptitecuisinedepauline 02/09/2018 22:06

Pardon ! Je n'avais pas compris ! Ravie que vous vous soyez régalés !
Pauline

Gautier 02/09/2018 13:34

C'est de l'humour : votre recette est parfaite , on s'est régalé ;)

ptitecuisinedepauline 02/09/2018 12:04

Le terme oeufs entiers sous entendait "blanc + jaune" mais sans la coquille !!! Je ne crois pas qu'il y ait beaucoup de recette qui utilise les coquilles d'oeufs !!!

Chlorophylle 21/06/2017 15:01

Voulant éviter le papier d'aluminium, qui est toxique pour la santé, comment faire cuire les aubergines alors ? Vous avez une suggestion ? Sinon le reste me plaît beaucoup! Merci.

Gautier 02/09/2018 13:33

C'est de l'humour : votre recette est parfaite , on s'est régalé ;)

ptitecuisinedepauline 21/06/2017 23:25

Bonjour, vous pouvez entourer les aubergines de papier sulfurisé puis ensuite de papier aluminium pour éviter que le papier d'aluminium ne soit en contact avec les aliments.
Bonne soirée.
Pauline.