La p'tite cuisine de Pauline

De délicieuses panna cotta au chocolat blanc, originales, fraiches et très parfumées !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

Panna cotta :                       

• 40 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 125 g de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine

Coulis de framboise au basilic

• 300g de framboises
• 1 cuill. à soupe rase de sucre en poudre
• 2 ou 3 feuilles de basilic (grosses feuilles)

Préparation :
   - Préparation de la panna cotta : 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée pour les réhydrater, pendant 10 min.
Hacher grossièrement le chocolat puis le réserver dans un saladier.
Porter la crème et le lait à ébullition. Dès que le mélange bout, arrêter le feu.
Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter au mélanger lait et crème.
Bien mélanger avec pour faire fondre la gélatine.

Verser le mélange encore chaud sur le chocolat blanc, et remuer sans arrêt pour le faire fondre.
Laisser tiédir la préparation puis la répartir dans des petits moules en silicone (type moule à muffins).
Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3h.
   - Préparation du coulis : 
Laver les feuilles de basilic.
Rincer les framboises.
Mixer les framboises avec les feuilles de basilic et le sucre en poudre, jusqu’à l’obtention d’une purée.
Passer le coulis au chinois pour ôter les pépins et les morceaux de basilic.
   - Quand les panna cotta sont prises, les placer environ 30min au congélateur puis les démouler délicatement.
Replacer au frais jusqu’au moment de servir.
Servir avec le coulis de framboise et décorer avec une feuille de basilic ou des framboises fraiches.