Et si vous changiez de la traditionnelle bûche de Noël en préparant de délicieux tiramisu acidulés ? Un dessert frais et gourmand à la fois, si vous voulez changer un peu des traditionnelles bùches de Noel. C’est de saison, facile à faire, croyez-moi vous allez adorer ! 

Ingrédients pour 6 verrines de tiramisu aux clémentines :

Curd de clémentines (à faire à l’avance ou la veille) :

• 4 clementines
• 50g de beurre
• 125g de sucre
• 2 œufs

Tiramisu :

• 3 oeufs
• 300 g de mascarpone
• 70 g de sucre roux
• 1 clémentine bio
• Une vingtaine de biscuits à la cuillère

Sirop :

• 4 clémentines
• 75g de sucre
• 10 cl d’eau

Préparation :

• Curd à la clémentine :

Mélangez au fouet le jus de clémentines, les zestes, les œufs, le sucre.
Ajoutez le beurre fondu.
Faites cuire au bain-marie en remuant 20 min, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Laissez refroidir puis réservez au frais.

• Sirop :

Portez à ébullition le jus des clémentines, l’eau et le sucre .
Retirez du feu et laissez refroidir.

• Crème :

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le zeste de clémentines jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone puis mélangez.
Montez les blancs en neige ferme.

Puis incorporez-les à la préparation.

• Dressage :

Trempez les biscuits dans le sirop et tapissez le fond des verrines avec.
Recouvrez crème mascarpone puis de curd de clémentines.
Renouvelez l’opération 1 fois (biscuit, curd, mascarpone).
Réservez au frais 6h min. (une nuit c’est mieux).
Décorez de quelques tranches de clémentines.
Régalez-vous !

Astuces :

Si vous aimez le mélange agrumes / chocolat, saupoudrez les tiramisu d’un peu de cacao en poudre.