La p'tite cuisine de Pauline

Une délicieuse salade de pâtes aux accents de l'Italie, parfaite pour emporter en pique-nique, servir avec des grillades ou tout simplement pour un repas préparer à l'avance, ... 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes (farfale, fusilli, tortillon,…)
• 40 g d’olives noires dénoyautés
• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée de feuilles de basilic (grosses feuilles)
• 15 pétales de tomates séchées
• 1 belle aubergine
• 1 petite gousse d’ail
• fleur de sel
• 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuill. à soupe huile d’olive

Préparation :

      - Laver l’aubergine, la couper en tranche dans le sens de la longueur, avec une mandoline.
Faire revenir les lamelles d’aubergines dans une poêle avec de l’huile l’olive, environ 5 min de chaque coté.
     - Laisser refroidir puis couper les lamelles en morceaux.
     - Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume salée.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter puis les rincer rapidement à l’eau claire. Laisser tiédir. Puis déposer dans un saladier.
     - Couper les olives en rondelles, les tomates séchées en morceaux et la mozzarella en petits dés et les ajouter avec les pâtes, ainsi que les morceaux d’aubergines.
     - Ciseler les feuilles de basilic et presser la gousse d’ail, et les ajouter aux pâtes.
     - Ajouter 2 pincée de fleur de sel, le vinaigre balsamique et 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, poivrer (facultatif).
     - Mélanger délicatement pour ne pas abîmer les pâtes. 
     - Réserver au frais au moins 2 heures.

Variantes :
On peut ajouter des pignons de pins, des câpres, des allumettes de jambons crus,…