Une jolie entrée toute simple mais tellement délicieuse ! De belles tomates, une bonne huile d'olive... et le tour est joué !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tomates cœur de bœuf
• 1 oignon rouge doux
• 1 petit bouquet de basilic grosses feuilles
• 1 dizaine d’olives noires
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• fleur de sel
• poivre du moulin

Préparation :
Couper les tomates en deux puis en quatre.

Ôter les graines et le jus.
Couper la chair en dés.
Versez les dés de tomates dans un bol.
Emincer finement l’oignon rouge.
Ciseler finement le basilic.
Couper les olives en petits morceaux.
Mélanger les dés de tomates, l’ognon et le basilic.
Saler avec la fleur de sel, poivrer.

Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Bien mélanger.
Laisser reposer environ 1h au frais.
Servir dans des verrines ou dresser sur une assiette avec un emporte pièces.