Suprême de volaille farcis aux cèpes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un joli plat assez simple à réaliser et très chic!

Suprême de volaille farcis aux cèpes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 pâtes brisées
  • 6 escalopes de poulet (ou de dinde)
  • 1 jaune d’oeuf

Duxelle de cèpes :

  • 600g de cèpes frais
  • 2 gousses d’ail
  • 40g de Beurre
  • Sel, poivre
  • 1 cuilll. à café de persil ciselé

Préparation:

  • Préparation de la duxelle de cèpes :

Nettoyer soigneusement les cèpes puis les hacher grossièrement.
Presser la gousse d’ail et l’ajouter aux cèpes.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les champignons hachés.
Remuer de temps en temps.
Saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent toute l'eau (environ 10 min).
Ajouter le persil haché, mélanger, et réserver.

  • Préparation des escalopes :

Déposer une par une les escalopes de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, taper pour aplatir l'escalope.
Déposer une escalope sur du film étirable.
Déposer de la duxelles de champignons sur chaque escalope, étaler pour repartir uniformément la préparation.
Rouler en serrant bien l'escalope sur elle-même de façon à former un boudin en l’enveloppant dans le papier film.
Enrouler les extrémités,  comme pour former des bonbons.
Faire de même pour toutes les escalopes.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures (pour que le poulet s’imprègne bien de toutes les saveurs).
Dérouler la pâte brisée et la découper en 2 larges bandes.
Retirer les films étirables de chaque escalope.
Déposer chaque escalope sur une bande de pâtes (en faisant attention de ne pas les dérouler).
Enrouler la pâte autour des suprêmes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorer la pâte avec du jaune d’œuf.
Enfourner pendant 30 min à 180°C, couvrir avec une feuille de papier sulfuriser à mi-cuisson pour éviter que la pâte ne colore trop vite).

Suprême de volaille farcis aux cèpes
Suprême de volaille farcis aux cèpes
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Publié dans Viandes

Commenter cet article

radis rose 05/03/2014 21:18

Très jolie recette !

sarah 04/03/2014 22:33

un superbe plat!!!!

Rosenoisettes 03/03/2014 23:07

C'est appétissant ! Je retirerais juste le beurre d'ail mais autrement je croquerais volontiers dedans.

cuisinemaison 03/03/2014 06:56

Une belle recette pour mettre en valeur le poulet.

Kokille 02/03/2014 22:18

Un plat super appétissant !!

Assia 02/03/2014 18:56

Une belle recette qui me met l'eau a la bouche miam:)

poupougnette 02/03/2014 18:22

ils sont superbes tes suprêmes! ;)
je m'invite volontiers chez toi! ;)
belle soirée. bisous

rahel 01/03/2014 19:37

Trop sympa ta recette, je prend !!! Merci pour ce partage et de ta visite

rahel 01/03/2014 19:37

Trop sympa ta recette, je prend !!! Merci pour ce partage et de ta visite

Val 01/03/2014 19:16

Avec une bonne sauce, c'est le top. Bisous