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Cake au citron vert

Une cake bien gourmand pour le goûter ! (inspiré d'une recette de Mercotte)

Cake au citron vert

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 200 g de farine
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 3 citrons verts bios
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de crème liquide
  • 1 cuill. à café de rhum blanc (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre

Sirop :

  • 100 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 3 cuill. à soupe de jus de citron vert

Préparation :
Râper finement le zeste des citrons verts.
Dans un récipient mélanger les zestes et le sucre, laisser reposer environ 10 min pour que le sucre se parfume.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Ajouter les œufs et bien mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la crème, le rhum, puis le sel et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure tamisée en 3 fois dans la préparation et mélanger bien.
Ajouter ensuite le beurre fondu.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant environ 1 heure à 160°C. (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Pendant ce temps, préparer le sirop :
Porter à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir puis ajouter le jus de citron vert.
Démouler le cake sur une grille puis le badigeonner avec le sirop à l’aide d’un pinceau (à défaut d’avoir un pinceau, verser délicatement le sirop sur le cake en plusieurs fois).

Cake au citron vertCake au citron vert

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EmilieRD 29/08/2020 15:20

J'aime l'idée de la touche de rhum! Je vais essayer en changeant la crème par du lait de coco... Miam!

POITNAT 25/04/2020 19:36

Cake excellent ! Par contre, je n'ai pas badigeonné le sirop dessus car j'avais peur que ce soit trop citronné.

Brellaj 31/01/2020 20:41

Recette parfaite ,nous nous sommes bien régalé, sans rhum pour nous,merci pour votre blog,à bientôt pour d'autre essaies

ptitecuisinedepauline 01/02/2020 12:38

Super, j'en suis ravie ! A bientot.

MyriamDG 19/10/2019 14:44

Je suis novice et le debut de la recette n'est pas clair...

ptitecuisinedepauline 19/10/2019 15:04

Que n'avez-vous pas compris Myriam ?

Véronique 22/09/2019 19:10

Délicieux et très moelleux! Comme dans certains commentaires,j'ai rajouté du jus de citron dans la pâte,merci pour cette recette.

Thierry 11/03/2019 17:32

Un délice ce gâteau. Je l'ai fait plusieurs. Je suis en train tester un sirop à base de menthe fraîche pour lui donner un petit goût mojito.

ptitecuisinedepauline 11/03/2019 23:10

Super idée le sirop de menthe !

Pierre 28/01/2019 17:25

Très bon cake, moelleux, très bien dosé, à condition d'ajouter le jus des citrons à la pâte (tout en en gardant un peu pour le sirop). J'ai aussi remplacé la crème par du lait de coco pour un petit goût exotique. Merci pour la recette :-)

ptitecuisinedepauline 28/01/2019 22:32

Super idée l'ajout de lait de coco ! Je testerai !

Chrystelle 28/02/2018 21:16

J’ai réalisé cette recette aujourd’hui. Un délice ! Ce cake est moelleux, un bon goût citronné (même si je m’attendais à ce qu’il soit un peu plus fort). J’ai adoré et je le referai, peut être en mettant le restant de jus de citron directement dans la pâte.
J’ai découvert ce blog aujourd’hui, j’ai sélectionné d’autres recettes à tester, notamment la soupe d’automne et les légumes d’hiver rôtis au four

Julie 19/11/2017 09:23

Rien à redire, très moelleux, petit goût très bien dosé de citron, à faire et refaire !

ptitecuisinedepauline 21/11/2017 11:21

Bonjour Julie,
merci ! C'est toujours un plaisir d'avoir des retours positifs de ses recettes !
A bientôt sur le blog.
Pauline

Vannina 16/10/2017 07:58

Une pure merveille....je n'ai absolument rien changé à la recette...j'ai un peu tiqué quand j'ai vu 3 zestes de citron....TROIS!!!!! et en fait pas du tout!!!
Tout est parfaitement dosé, le cake et bien moelleux pas sec du tout, on sent également le petit goût de beurre!!!
Recette à garder, à faire tourner aux copines et à faire et refaire!!!!
merci