Crème brûlée

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un des desserts que je préfère, en plus c'est très facile à faire mais un peu long à cuire.
Les proportions sont pour 4 mais je les ai réalisé en version mini pour un café gourmand donc j'ai obtenu 10 mini crème brûlées.

Crème brûlée

Ingrédients pour 4 personnes

  • 25 cl de lait entier
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 5 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de cassonade

Préparation :
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendre la gousse de vanille en 2, et gratter l'intérieur avec un couteau pour récupérer les graines et les ajouter dans les jaunes d’œufs, mélanger.
Ajouter progressivement le lait en fouettant énergiquement.
Ajouter ensuite le crème en fouettant toujours.
Verser la préparation dans des ramequins.
Enfourner pendant 1h à 100°C, si les crèmes ne sont pas cuites, poursuivre la cuisson pendant 15/20 minutes (la crème doit être totalement figée et le centre légèrement tremblotant).
Sortir du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2h.
Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine.

Astuce :
Pour ceux qui n’ont pas de chalumeau, faire caraméliser pendant 4 à 5 mn sous le grill du four.

Crème brûlée
Crème brûléeCrème brûlée
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amélie 29/03/2016 16:41

personnellement je les trouve parfaites ! j'adore ce couleur doré

AMELIE 24/03/2016 14:01

un peu trop sucré et cuisson trop aléatoire d après les renseignements donnés; du coup trop cuite.

ptitecuisinedepauline 25/03/2016 10:31

Désolée que la recette ne vous ait pas convenue. Pour la cuisson ça depend peut être de la taille de vos récipients et de votre four...

Madame Chouquette 21/03/2016 09:42

J'adore la crème brûlée et je n'en ai pourtant jamais fait ! Elles ont l'air délicieuses.

Cooking Julia 21/03/2016 00:02

Superbes tes cremes brûlées !

Gourmandisesdelo 20/03/2016 10:56

J'adore ce dessert un vrai régal

Luz 19/03/2016 21:25

hum j'adore les crème brulée

The-FoodTrotter 19/03/2016 12:23

Mon dessert préféré, je suis sous le charme! :)

Les Délices De Marina 19/03/2016 08:53

Très, très tentant tes crèmes brulées.
Bisous de Marseille

Mely 19/03/2016 08:48

Hum j'adore ça moi aussi... Tes crèmes donnent envie !
Bisous.

La tendresse en cuisine 19/03/2016 08:24

Au restaurant je demande toujours ce dessert et en fait j'ai toujours trouvé les crèmes brûlées maison meilleures... rire... c'est juste la flemme... Belle journée Pauline, bisous