750 grammes
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Gâteau de Savoie

Un délicieux gâteau aérien, léger comme un nuage, incontournable en Savoie.
Habituellement le gâteau est bien plus gonflé mais je n'ai pas encore de moule adapté, j'ai utilisé un moule à manquer classique mais c'est pas top!
Il faut vite que j'investisse dans un vrai moule pour gâteau de Savoie !

Gâteau de Savoie

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de Maïzena
  • 1 citron bio
  • 1 pincée de sel fin
  • sucre glace

Préparation
Râper le zeste de citron et réserver.
Tamiser la farine avec la
Maïzena.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire pendant 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Servir nature ou avec un peu de chantilly ou une boule de glace vanille

J'ai servi le gâteau accompagné d'une bière à la myrtille de la Brasserie du Mont Blanc (sa bière blanche a été élu meilleure bière blanche au monde). Mais on peut également le servir avec n'importe qu'elle bière, les deux se marient très bien. 

Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie
Gâteau de Savoie

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Laura Naddeo 09/05/2020 11:09

Le gateau n'est pas du tout monté. C'est une galette. Decue, je pense que 4 oeufs n'est pas assez.

Dentelles et Tabliers 17/03/2018 12:08

un intemporel ce gâteau ! Il en vaut vraiment la peine, c'est léger, délicat, bref, j'adore ! Et le goût de citron doit vraiment être un plus !
Jane

Pupuce 16/03/2018 22:38

Le gâteau de mon enfance

Gab 25/02/2018 11:26

Perso j ai fai un gateau de savoie dans un moule a manquer pas eu de probleme

Brigitte 21/01/2018 15:48

Très bonne recette ... il est au four et il est magnifique. Je vais l’ouvrir en deux, après refroidissement, et le garnir de confiture de fraises ... hum!!!!

marine 12/11/2017 15:08

je viens de le faire mais il est tt plat snif...

ptitecuisinedepauline 13/11/2017 21:26

Bonjour Marine,
c'est étonnant, quel est le diamètre du moule que vous avez utilisé ?

Estelle 12/11/2017 12:35

Le gâteau est au four. C'est une merveille de le voir gonfler et le parfum qui s'échappe me rappelle mon enfance. Merci pour cette recette simplissime et délicieuse.

ptitecuisinedepauline 18/02/2020 22:50

Vous pouvez l'entourer de papier aluminium ou de film étirable pour qu'il reste bien moelleux.

roberte 17/02/2020 19:52

bsr
Savez-vous comment conserver ce gâteau jusqu'au lendemain pour qu'il soit aussi bon
Merci

ptitecuisinedepauline 13/11/2017 21:27

Bonjour Estelle, ravie que vous vous soyez régalés !
A bientôt.
Pauline

france 06/11/2017 17:51

et donc.....? la levure? Combien?

Gab 25/02/2018 11:27

Pas de levure pour un gateau de savoie

rezeptfrei 08/09/2017 15:41

Grande recette! J'ai été surpris par la tarte, accompagnée de bière... Je veux essayer :)

martine 17/03/2017 19:30

Excellent ce gâteau.