750 grammes
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Brioche à la fleur d’oranger

Une belle brioche bien gonflée et moelleuse pour le petit dej' ou le goûter !

Brioche à la fleur d’oranger

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de farine  
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 œufs   
  • 15 cl de lait  
  • 4 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel

Dorure :

  • 1 œuf
  • sucre glace
  • sucre perlé

Préparation :

Faire chauffer le lait pour le faire tiédir.
Faire fondre le beurre.
Dans un bol, mettre la levure boulanger et verser le lait tiède par-dessus. Laisser gonfler dans une pièce tiède près d’un radiateur pendant 10 à 15 min.
Dans une grande jatte, verser la farine, le sucre en poudre, le beurre fondu, les 2 œufs, le sel, l’eau fleur d’oranger et le mélange lait / levure.
Pétrir à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène, élastique et un peu collante.
Couvrir le plat d’un torchon propre et faire lever pendant 1h30 dans une pièce tiède près d’un radiateur.
Au bout de ce temps, rompre la pâte.
Former deux boules : une grosse et une toute petite.
Déposer la grosse boule dans un moule à brioche beurré et fariné.
Déposer la seconde boule sur la grosse, au centre.
Faire de nouveau lever la pâte pendant 2h dans une pièce tiède près d’un radiateur.
Dès que la brioche à bien levée, battre l’œuf entier avec une cuillère à soupe d’eau.
Préchauffé le four à chaleur tournante à 170°C.
Badigeonner délicatement la brioche avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de sucre glace puis de sucre perlé.
Enfourner la brioche pendant 25 minutes si la brioche dore trop vite, la couvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
Laisser tiédir avant de démouler et de déguster !

Brioche à la fleur d’oranger
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Ciloup 11/04/2019 10:29

Les proportions sont à revoir, il y a trop de farine... J'ai suivi à la lettre et la brioche n'a pas du tout levé, c'est une brique !!
Les autres recettes ont des ingrédients dans des proportions équivalentes mais avec 2 fois moins de farine...

Janus 13/03/2019 10:47

Brioche réussie mais assez fade, la pincée de sel est insuffisante, ( je mets 2 grammes et demi)j'émiette directement la levure dans la farine et je remplace le lait par du beurre,avec zeste d'agrume au choix,,et pour répondre à Meiko la brioche dans un moule à cake se nomme brioche Nanterre,moi je la fais aussi dans un moule à tourte en faisant 8 petites boules

Meiko 11/03/2019 14:49

Bonjour !
Petite question technique : je n'ai pas de moule à brioche, est-ce que je peux utiliser un moule à cake ou le résultat sera vraiment différent ?

Michele 06/03/2019 19:55

Bonjour,
Merci pour votre blog. Je suis a Londres et il est parfois diffiile de faire des recettes par manque d'ingredients.
J'ai essaye la brioche au sucre, elle est bonne et facile a faire, tout ce que j'aime!

Pupuce 18/01/2018 18:13

elle devait être délicieuse!!

LadyMilonguera 18/01/2018 16:01

Elle est superbe ta brioche !!!

ptitecuisinedepauline 18/01/2018 20:58

Merci ;)

Marie L 17/01/2018 14:36

Elle est splendide !