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Pastis des Pyrénées au pastis

Une gâteau très gourmand, spécialité des Pyrénées à base de Pastis au bon goût d'anis. Pour les personnes sceptiques, l'alcool du pastis s'évapore à la cuisson ! 

Pastis des Pyrénées au pastis

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 250 g de farine

  • 5 g de levure 

  • 1 pincée d’anis en poudre

  • 160 g de beurre ramolli
  • 175 g de sucre en poudre
  • 25 g de poudre d’amande

  • 4 œufs 
  • 1 cuill. à soupe de Pastis
  • sucre en grain

Préparation :

Beurrer généreusement un moule à brioche.
Tamiser la farine avec l’anis en poudre et la levure. 
Dans une jatte battre le beurre avec le sucre en poudre et la poudre d’amande.
Ajouter progressivement les œufs un à un puis le pastis.
Incorporer petit à petit le mélange de farine.
Verser la préparation dans le moule à brioche (remplir au ¾ du moule car il va beaucoup gonfler).
Saupoudrer généreusement de sucre en grain.
Enfourner pendant 55 min. dans un four préchauffé à 180°C. (surveiller la cuisson, le pastis doit bien dorer).
Laisser tiédir avant de démouler.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Pastis des Pyrénées au pastis
Pastis des Pyrénées au pastis

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Cathy Ducasse 20/10/2018 14:15

Je connais cette tourte mais aujourd'hui je ne consomme ni gluten ni lactose donc cela reste un bon souvenir !!! superbes photos

ptitecuisinedepauline 22/10/2018 22:02

Merci ! On doit pouvoir remplacer la farine et le beurre par d'autres ingrédients pour en faire une version sans gluten et sans lactose !

gridelle 17/10/2018 15:02

je connais le landais mais du coup je suis très curieuse devant cette version

léna 17/10/2018 11:25

mauvaise manoeuvre j'ai pas fini ma phrase ! L'arôme traditionnel est la vanille et le rhum... je tiens la recette d'une cuisinière familiale des Hautes Pyrénées.

ptitecuisinedepauline 18/10/2018 23:12

Je tenterai cette version la prochaine fois ! Merci

Léna 17/10/2018 11:22

Le pastis pyrénéen traditionnel ne contient pas d'anis. Pastis vient du mot pasta qui veut dire pâte !

mamie caillou 17/10/2018 10:24

c'est une spécialité très prisée chez nous et ta recette mérite bien d'être testée

ptitecuisinedepauline 18/10/2018 23:12

Oui, c'est délicieux !

dineavecSandrine 17/10/2018 08:18

Oups, de l'anis, je passe!
Dine avec Sandrine

laffitte 06/04/2019 18:52

je suis née a marciac dans le gers .la bas on a toujours fais la tourte avec du pastis ma grand mere mettait de l'anis etoile.et non du rhum.quel dommage .il faut conserver nos recettes ancestrales intaces.. un conseil pour un tres joli dessert facile a faire avec de la pate FILO pas cher LA CROUSTADE DES Pyrénées .