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Tarte aux Reine-Claude

En fin d'été je prépare souvent des tartes aux prunes, la tarte aux Reine-Claude fait partie des tartes que je préfère. Une bonne pâte, beaucoup de fruits et un peu de sucre, il n'y a besoin de rien d'autre !
Cette fois j'ai tenté la pâte sablée à la poudre d'Anne-Sophie, la pâte est vraiment délicieuse et ce petit goût d'amande se marie très bien avec les prunes.

Tarte aux Reine-Claude

Pâte sablée :

  • 260g de farine
  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amande
  • 2g de sel
  • 130 g de beurre mou
  • 1 œuf

Garniture :

  • 1kg de prunes Reine-Claude
  • 30g de poudre d’amande
  • 40g de sucre

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.
Mettre la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre dans le bol du robot pâtissier. 

Mélanger à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit bien sablé.
Ajouter ensuite l’œuf battu et mélanger à nouveau jusqu'à ce la pâte commence à former une boule.

Former une boule de pâte, l’enrober de film étirable et laisser reposer un réfrigérateur pendant au moins 1h.
Étaler la pâte et chemiser le moule à tarte avec.

Saupoudrer la pâte de poudre d’amande.

Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Les ranger en rosaces sur le fond de tarte partie bombée contre la pâte, le plus serrés possible en les faisant se chevaucher.

Saupoudrer de sucre.

Enfourner environ 50 à 55 min. à 180°C.
Déguster tiède ou froide.

Tarte aux Reine-Claude
Tarte aux Reine-Claude

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LadyMilonguera 19/09/2019 11:55

Cette tarte aux reines-claudes a du faire des heureux.

irisa 17/09/2019 15:49

Cette variété est vraiment la reine des prunes , j'adore ce fruit et ta tarte est bien jolie

Lolo/les petits secrets de lolo 17/09/2019 06:40

Quelle belle tarte, ça me donnes envie d'essayer une tarte aux prunes ! Je suis sure que c'est très bon !