La p'tite cuisine de Pauline

Une délicieuse tarte tatin aux tomates caramélisées au balsamique ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 7 ou 8 belles tomates
• 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse noix de beurre
• 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 grosse c. à soupe de sucre en poudre
•  Sel, Poivre

Préparation:
Laver les tomates, les essuyer et les couper en deux.
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.
Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (le verser entre les tomates), secouer la poêle pour bien repartir le vinaigre et le sucre au fond de la poêle.
Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant au moins ¼ d’heure en retournant les tomates de temps en temps.  Une fois le jus évaporé et les tomates caramélisées, retirer la poêle du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les tomates dans un moule à gâteau en silicone, côté bombé vers le fond.
Etaler la pâte en rabattant les bords à l'intérieur.
Enfourner et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 min.
Démouler la tarte sur le plat.
Au dernier moment, on peut parsemer la tarte de basilic ciselé et/ou de copeaux de parmesan.