750 grammes
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Bouillabaisse de morue

Il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette à base de poisson, j'en mange de moins en moins en fait.
Mais j'aime beaucoup cette soupe de poisson, c'est une recette de ma grand-mère, très facile à faire. C'est un peu une revisite express de la bouillabaisse marseillaise avec de la morue, des pommes de terre, des crevettes et des moules. Accompagnée d'une rouille maison et de croûtons de pain aillés, c'est un régal !

Bouillabaisse de morue

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 800g de morue
  • 250g de crevettes décortiquées
  • 500g de moules
  • 6 pommes de terre moyennes
  • une petite boite de tomates concassées (ou 2 tomates en saison)
  • 2 poireaux
  • 1,5l d’eau
  • 2 dosettes de safran
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cuill. à soupe d’huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • La veille :

Mettre la morue à dessaler en la faisant tremper dans un grand saladier d’eau froide pendant 24h en changeant l’eau environ toutes les 4 heures.

  • Le lendemain :

Egoutter la morue.
Trier, laver et émincer les poireaux.
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en gros dés.
Dans une cocotte, faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les tomates concassées, 2l d’eau bouillante, le safran, le laurier, saler, poivrer.
Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter les morceaux de pommes de terre. Laisser cuire à petits bouillons pendant 15 min.
Ajouter la morue, les crevettes et les moules et laisser cuire encore 10 min. Eteindre et laisser poser pendant 5 min. avant de servir.
Servir avec de la rouille ou une mayonnaise maison, des croûtons et du fromage râpé.

Bouillabaisse de morue

 

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