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Sacristains ou torsades aux amandes

Aujourd'hui je vous partage une recette toute simple pour le goûter, des torsades aux amandes ou sacristains comme on les appelle en Provence.
Quand j'étais petite on en acheté tout le temps dans les boulangeries, aujourd'hui c'est plus rare. Et croyez le ou nom c'est la première fois que je les fais maison, je croyais que c'était compliqué alors que c'est tout simple !

Sacristains ou torsades aux amandes

Ingrédients pour une dizaine de sacristains :

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 50g d'amandes effilées
  • 50g d’amandes concassées
  • 50g de sucre roux en poudre 
  • 1 œuf
  • sucre glace

Préparation :
Battre l’œuf en omelette.
Dérouler la pâte.
Badigeonner la pâte d’œuf avec un pinceau.
Saupoudrer de sucre roux.

Repartir les amandes concassées sur la moitié de la pâte.
Replier l’autre moitié de pate sur celle recouverte d’amandes.
Passer le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les pâtes entre elles. Badigeonner de nouveau d’œuf.
Saupoudrer de sucre roux.
Parsemer d’amandes effilées.
Repasser le rouleau à pâtisserie.
Couper des tronçons de pâte d’environ 2cm.
Torsader les rectangles de pâtes sur eux-mêmes et les déposer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner d’œuf et saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pendant 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 200°C.
Sortir du four puis saupoudrer de sucre glace.

Astuce : 

on peut aussi utiliser un disque de pâte feuilletée, dans ce cas il faudra la recouper en carré pour avoir des sacristains de longueur régulière. 
Ou alors vous ne la recoupez pas et vous mangez les chutes moins jolies à la sortie du four !

Sacristains ou torsades aux amandes
Sacristains ou torsades aux amandes

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Marie papillon 06/05/2020 18:16

Bonjour merci à la maison on adore

LadyMilonguera 06/05/2020 14:25

Tes sacristains me tentent terriblement...