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Salade de courgettes à la burrata

On commence la semaine avec une recette simple mais tout de même terriblement gourmande ! Des courgettes légèrement revenues dans de l'huile d'olive, beaucoup de basilic et de la bonne burrata et quelques pignons. Le tout bien évidement arrosé d'huile d'olive, un régal !

Salade de courgettes à la burrata

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 petites courgettes
  • 2 burratas
  • une poignée de feuille de basilic
  • 2 cuill. à soupe de pignons
  • 1 gousse d’ail
  • fleur de sel
  • poivre
  • 2 cuill. a soupe de vinaigre balsamique
  • huile d'olive

Préparation :

Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, en mélangeant de temps en temps délicatement.
Laisser refroidir.
Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes et réserver.
Mettre les courgettes dans un saladier avec le basilic ciselé.
Saler, poivrer, ajouter l’ail, le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger délicatement.
Dresser dans les assiettes.
Repartir par-dessus la burrata émiettée.
Saupoudrer de pignons torréfiés.
Servir sans attendre.

Salade de courgettes à la burrata
Salade de courgettes à la burrata
Salade de courgettes à la burrata
Salade de courgettes à la burrata

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thanacody 06/07/2020 17:19

personnellement je ne fais pas cuire les courgettes, je les coupe en rondelles extremement fines ) la mandoline et utilise crues, très croquantes

LadyMilonguera 23/06/2020 15:57

Une belle salade de courgettes !