Artichauts poivrade en salade

Publié le par ptitecuisinedepauline

Aujour'hui je vous propose encore une recette italienne, très facile, très fraiche et vraiment délicieuse!

 
Artichauts poivrade en salade

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 500g de petits artichauts poivrade bien frais
  • 3 cuill. à soupe d’huile d'olive fruitée
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuill. à soupe de jus citron
  • Parmesan frais
  • Fleur de sel

Préparation 

  • Préparer les artichauts 

Couper la queue des artichauts en laissant environ 1 cm.
Ôter les premières feuilles (les plus grosses) pour ne conserver que le cœur des artichauts et les feuilles tendres plus claires.
Rincer les artichauts à l’eau claire.
Citronner les artichauts pour éviter qu’ils noircissent. 
Couper le haut des cœurs d’artichauts.
Avec une mandoline couper les cœurs d’artichauts en très fines lamelles.
Les citronner de nouveau.  

  • Préparer la vinaigrette : émulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la fleur de sel. 

Arroser les lamelles d’artichauts avec la vinaigrette. 
Disposer par dessus des copeaux de parmesan. 
Servir immédiatement.

Artichauts poivrade en salade
Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Entrées

Commenter cet article

poupougnette 23/05/2012 21:55

elle me plait bien ta salade! miam! ^^