Galette des rois

Publié le par ptitecuisinedepauline

Même si l'Épiphanie est le 6 janvier, la tradition veut que l'on déguste des galettes des rois jusqu'à la fin janvier.
 Alors après ma recette de brioche des rois aux fruits confits, voici une recette de la traditionnelle galette à la frangipane.

 

Galette des rois

Ingrédients pour une galette pour 6 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 130 g de poudre d’amande
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 1 cuill. à café d’extrait d’amande amère
  • 1 cuill. à soupe rase de maïzena

Préparation :
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier, mélanger le beurre avec la poudre d’amandes, le sucre glace, et la farine. Mélanger bien.
Ajouter les oeufs un à un en continuant de mélanger.
Remplir une poche à douille avec cette préparation.
Dérouler chaque pâte et y découper 2 cercles de 24cm de diamètre.
Placer le premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser et badigeonner le tour de jaune d'oeuf (sur environ 1cm).
Garnir la pâte feuilletée avec la frangipane, en laissant une bordure d’environ 2 cm sur les bords de la pâte feuilletée. (ne surtout pas toucher le jaune d’œuf). Placer la fève dans la crème. 
Déposer le second disque de pâte par dessus en appuyant sur les bords pour les souder. 
Mélanger le restant de jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau, puis dorer la galette avec à l’aide d’un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, faire des décorations sur la galette.
Réserver 30 min au réfrigérateur.
Faire cuire la galette environ 30 min, dans un four préchauffé à 200°C à mi-hauteur (tourner la galette à mi-cuisson).
A la sortie du four, saupoudrer légèrement la galette de sucre glace, il va fondre et faire briller la galette.

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Publié dans Cakes et gâteaux

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Etaine 13/01/2013 11:28

Elle est superbe cette galette, la frangipane doit être top !

Ludivine 12/01/2013 15:35

Une bien belle galette!! J'en prendrais bien une part! bon we

letiss 12/01/2013 11:48

Une belle galette que tu nous as la préparé :)
bises!

Pauline 11/01/2013 21:32

Elle est bien belle cette galette Miss ^^

sotis 11/01/2013 15:51

ouf ça me laisse le temps de faire ma galette!!! bisous

LadyMilonguera 11/01/2013 08:14

Je t'en piquerais bien un bout...