Pain d'aubergines

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une jolie entrée bien fraîche pour l'été!

Pain d'aubergines

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 6 oeufs
  • 3 cuill. à soupe de crème fraîche
  • une pincée de sel
  • coulis de tomates au basilic (maison c’est mieux) 

Caviar d’aubergine :

  • 1kg d’aubergine
  • 6 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

   - Préparation du caviar d’aubergineLaver les aubergines et couper les extrémités.
Fendre en deux les aubergines dans le sens de la longueur et les inciser à l'intérieur.

Saler.
Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.

Arroser les aubergines d'huile d'olive.

Envelopper les de papier aluminium.

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C.
Sortir les aubergines du four.
Extraire la pulpe cuite des aubergines et la mixer quelques secondes dans un blender.
Poivrer.
    - Préparation de la terrine
Mélanger le caviar d’aubergine avec les oeufs entiers.
Ajouter une pincée de sel puis la crème.
Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfourner environ 50 min à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou froid, en tranches, accompagné de coulis de tomates.

Pain d'aubergines
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Publié dans Entrées

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Chlorophylle 21/06/2017 15:01

Voulant éviter le papier d'aluminium, qui est toxique pour la santé, comment faire cuire les aubergines alors ? Vous avez une suggestion ? Sinon le reste me plaît beaucoup! Merci.

ptitecuisinedepauline 21/06/2017 23:25

Bonjour, vous pouvez entourer les aubergines de papier sulfurisé puis ensuite de papier aluminium pour éviter que le papier d'aluminium ne soit en contact avec les aliments.
Bonne soirée.
Pauline.

Berthier 21/09/2016 09:52

Bonne recette ..... mais pourquoi ne pas dire que la cuisson se fait au bain-marie afin de ne pas "colorer" le pain ?

ptitecuisinedepauline 21/09/2016 10:10

Bonjour,
personnellement je ne fais jamais cuire mes terrines au bain-marie, je sais que certaine le font mais ça de me dérange pas que le pain d'aubergine soit légèrement coloré. Mais si vous préférés vous pouvez bien sur mettre le moule à cake dans un grand récipient d'eau avant d'enfourner.
Bonne journée.
Pauline

Fanny 11/07/2016 10:48

Très originale ta recette

Chou 08/07/2016 12:03

cette terrine à l'air bien fraiche et délicieuse!

touti et dodo 08/07/2016 11:56

quelle bonne idée de repas

Myrtee 05/07/2016 15:20

J'adore les aubergines :)

Marie L 05/07/2016 14:17

Hum !! très tentant. A essayer sans les oeufs. Belle journée

LadyMilonguera 05/07/2016 10:46

Très sympa ce pain d'aubergine...

sandra 05/07/2016 09:56

avec le coulis de tomates c'est parfait!

Kittie 01/08/2012 15:32

Très original et bien tentant :-) Bisous