Pain d'aubergines

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une jolie entrée bien fraîche pour l'été!

Pain d'aubergines

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 6 oeufs
  • 3 cuill. à soupe de crème fraîche
  • une pincée de sel
  • coulis de tomates au basilic (maison c’est mieux) 

Caviar d’aubergine :

  • 1kg d’aubergine
  • 6 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

   - Préparation du caviar d’aubergineLaver les aubergines et couper les extrémités.
Fendre en deux les aubergines dans le sens de la longueur et les inciser à l'intérieur.

Saler.
Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.

Arroser les aubergines d'huile d'olive.

Envelopper les de papier aluminium.

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C.
Sortir les aubergines du four.
Extraire la pulpe cuite des aubergines et la mixer quelques secondes dans un blender.
Poivrer.
    - Préparation de la terrine
Mélanger le caviar d’aubergine avec les oeufs entiers.
Ajouter une pincée de sel puis la crème.
Bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfourner environ 50 min à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou froid, en tranches, accompagné de coulis de tomates.

Pain d'aubergines
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Publié dans Entrées

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Berthier 21/09/2016 09:52

Bonne recette ..... mais pourquoi ne pas dire que la cuisson se fait au bain-marie afin de ne pas "colorer" le pain ?

ptitecuisinedepauline 21/09/2016 10:10

Bonjour,
personnellement je ne fais jamais cuire mes terrines au bain-marie, je sais que certaine le font mais ça de me dérange pas que le pain d'aubergine soit légèrement coloré. Mais si vous préférés vous pouvez bien sur mettre le moule à cake dans un grand récipient d'eau avant d'enfourner.
Bonne journée.
Pauline

Fanny 11/07/2016 10:48

Très originale ta recette

Chou 08/07/2016 12:03

cette terrine à l'air bien fraiche et délicieuse!

touti et dodo 08/07/2016 11:56

quelle bonne idée de repas

Myrtee 05/07/2016 15:20

J'adore les aubergines :)

Marie L 05/07/2016 14:17

Hum !! très tentant. A essayer sans les oeufs. Belle journée

LadyMilonguera 05/07/2016 10:46

Très sympa ce pain d'aubergine...

sandra 05/07/2016 09:56

avec le coulis de tomates c'est parfait!

Kittie 01/08/2012 15:32

Très original et bien tentant :-) Bisous

Flower63 31/07/2012 18:00

C'est réellement tentant, bravo !!!