Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de framboises au basilic

Publié le par ptitecuisinedepauline

De délicieuses panna cotta au chocolat blanc, originales, fraiches et très parfumées!!!

Panna cotta au chocolat blanc et son coulis de framboises au basilic

Ingrédients pour 6 personnes :

Panna cotta :                       

  • 40 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 125 g de chocolat blanc
  • 3 feuilles de gélatine

Coulis de framboise au basilic

  • 300g de framboises
  • 1 cuill. à soupe rase de sucre en poudre
  • 2 ou 3 feuilles de basilic (grosses feuilles)

Préparation :
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Préparation de la panna cotta : 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée pour les réhydrater, pendant 10min.
Hacher grossièrement le chocolat puis le réserver dans un saladier.
Porter la crème et le lait à ébullition. Dès que le mélange bout, arrêter le feu.
Essorer les feuilles de gélatine puis les ajouter au mélanger lait et crème.
Bien mélanger avec pour faire fondre la gélatine.

Verser le mélange encore chaud sur le chocolat blanc, et remuer sans arrêt pour le faire fondre.
Laisser tiédir la préparation puis la répartir dans des petits moules en silicone (type moule à muffins).
Laisser entièrement refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 3h.
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Préparation du coulis : 
Laver les feuilles de basilic.
Rincer les framboises.
Mixer les framboises avec les feuilles de basilic et le sucre en poudre, jusqu’à l’obtention d’une purée.
Passer le coulis au chinois pour ôter les pépins et les morceaux de basilic.
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Quand les panna cotta sont prises, les placer environ 30min au congélateur puis les démouler délicatement.
Replacer au frais jusqu’au moment de servir.
Servir avec le coulis de framboise et décorer avec une feuille de basilic ou des framboises fraiches.

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barbara 11/06/2013 13:13

j'adore le chocolat blanc, ton petit dessert me tente bien, c'est original de marier la framboise et le basilic !!

kougelhopfetchocolat 06/06/2013 16:36

miam miam que du bonheur ce dessert

sotis 06/06/2013 14:47

j'adore la panna cotta au chocolat blanc!!! bisous

Neaira 06/06/2013 13:58

la douceur de la pana cotta et la petite acidité de la framboise c'est miam ! et le mélange avec le basilic je suis très curieuse !