Tarte amandine aux nectarines

Publié le par ptitecuisinedepauline

On trouve encore quelques nectarines sur les marchés (en Provence en tout cas!) alors voilà une belle recette pour prolonger l'été!

Tarte amandine aux nectarines

Ingrédients pour 6 personnes : 

Pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • 10cl d'eau
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Crème amandine :

  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 2 gouttes d’extrait d'amandes amères             
  • 7 ou 8 nectarines 
  • 30g d’amandes effilées
  • sucre glace

Préparation 

  • Préparation de la pâte :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits avec ce mélange et ajouter le beurre.
Mélanger rapidement du bout des doigts sans trop pétrir.
Ajouter ensuite l’eau petit à petit pour obtenir un mélange homogène (si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
Former une boule et réserver la pâte au frais pendant la préparation du reste de la recette.

  • Réalisation de la crème d'amandes :

Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange.
Ajouter la poudre d'amandes.
Ajouter les oeufs et l'extrait d'amandes amères, bien mélanger. 

  • Préparation de la tarte :

Laver les nectarines, puis le couper en fins quartiers sans les peler.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, puis la pique avec une fourchette. 

Étaler la crème d’amande sur la pâte. 


Disposer par-dessus les quartiers de nectarines, en rosace, en les enfonçant légèrement.
Recouvrir avec les amandes effilées, puis saupoudrer de sucre glace.


Environ 45 min, à 180°C. 


Laisser refroidir avant de déguster.
Servir avec une boule de glace à la vanille.

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Publié dans Tartes sucrées

Commenter cet article

Cooking in June 20/09/2016 19:42

Miam, j'en bave presque sur mon clavier !

patricia 18/09/2016 18:46

comme c'est beau, bravo, bisous et bonne soirée

Cooking Julia 16/09/2016 22:41

Oh ! Qu'elle est gourmande cette tarte !

mamie caillou 15/09/2016 10:13

Jolie recette, merci pour le partage

LadyMilonguera 14/09/2016 15:00

Elle me plait bien cette tarte...

Marie L 14/09/2016 13:45

Elle doit être délicieuse. Belle journée

Pupuce 14/09/2016 12:50

j'en prendrai bien une part!

fleur 09/07/2014 22:10

pâte pas assez cuite il aurait mieux valu la cuire à blanc;je pense que 1 seul œuf dans crème amandine devrait suffire

LM Marion 09/07/2014 17:10

Superbe tarte amandine que j'ai réalisé avec les brugnons du jardin. J'ai recommandé la recette sur mon blog http://lm-creation.blogspot.fr/

choupette82 23/10/2012 08:43

Cette recette est trés appétissante ! bonne journée.