La p'tite cuisine de Pauline

De délicieux muffins très moelleux pour le goûter. On avait tellement aimer l'association citron/pavot dans mon cake, que j'ai voulu essayer cette association dans des muffins, et ils étaient aussi très bons !

Ingrédients pour 6 muffins:

Muffins :
Ingrédients liquides :

• 25 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• 4 cuill. à soupe d'huile d’amande
• jus d’un citron

Ingrédients solides :

• 320 g de farine blanche   
• 3 cuill. à café de levure chimique
• 150 g de sucre
• zeste d’un citron
• 2 cuill. à soupe de graine de pavot bleu

1^er glaçage :

• 80 g de sucre glace

• le jus d’un demi citron

2^e glaçage :

• 150 g de sucre glace

• le jus d’un demi citron

Préparation :
Prélever le zeste du citron puis le presser.
Dans un plat, mélanger les liquides : les œufs battus, la crème, l’huile et le jus de citron.
Faire de même avec les ingrédients solides : farine, levure, sucre, graines de pavot et zeste de citron.
Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte.
Remplir des moules en silicone au 3/4
Enfourner 15 minutes à 220°C.
Laisser tiédir 10 min sans les démouler.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du 1^er glaçage : 80 g de sucre glace et le jus d’un demi citron, on doit obtenir un mélange plutôt liquide.
Piquer les muffins avec une pique en bois et verser doucement ce glaçage sur le dessus des muffins toujours dans son moule pour l’imbiber.
Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir pendant environ 20 min.
Démouler ensuite les muffins et les poser sur une grille à pâtisserie.
Mélanger les ingrédients du 2^e glaçage : 150 g de sucre glace et le jus d’un demi citron, on doit obtenir un mélange pas trop liquide et bien blanc (ajouter un peu de sucre glace si il est trop liquide).
Verser doucement la moitié du glaçage blanc sur le dessus des muffins, étaler jusqu’aux bords avec une spatule.
Verser ensuite le reste du glaçage blanc sur le dessus des muffins et le laisser couler sur les bords.
Laisser ensuite le glaçage figer 12 h sur la grille à pâtisserie sans toucher.