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Salade panzanella

Une salade typique de la cuisine pauvre Toscane. 
La panzanella est une salade de pain très ancienne. Elle permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main, comme la Toscane est une région riche en tomate cela à donner naissance à cette délicieuse salade.

Salade panzanella

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g environ de pain de campagne dur
  • 5 ou 6 tomates mûres (variété ancienne type coeur de bœuf)
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit concombre
  • 1 petit bouquet de basilic
  • huile d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique
  • fleur de sel

Préparation :
Couper les tomates en quartiers.
Couper le concombre en morceaux.

Émincer l’oignon en fines lamelles.

Couper le pain en morceaux.

Ciseler les feuilles de basilic.

Mettre les tomates, le concombre, les cubes de pain, les oignons et le basilic dans un saladier.

Arroser avec 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, 1 cuill. à soupe de vinaigre.
Saler avec de la fleur de sel, poivrer. Mélanger.

Laisser reposer environ 30 min. au frais.

Ajouter des feuilles de basilic et de roquette puis faire reposer une demi-heure à température ambiante (pas trop chaude).

Juste avant de servir, arroser avec encore 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.

Salade panzanella
Salade panzanella

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M
J'aime cette idée de cuisiner des produits que d'autres auraient jeté. Cette salade ne peut donc être que délicieuse. Belle journée
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D
C'est une belle salade ou rien se jette. J'aime beaucoup, c'est simple et délicieux avec de bons produits.
Bisous, Doria
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S
J'aime les voyages gourmands et ta salade est là pour nous faire rêver! Bisous. Sylvie.
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L
c'est tellement bon la panzanella, j'en fait trés souvent
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M
c'est une recette originale que je ne connaissais pas. Les plats dits "pauvres" sont souvent les meilleurs et cette salade a l'air de ne pas déroger à la règle!
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J
Merci beaucoup, je ne connaissais pas cette recette ensoleillée et j'y goûterais avec grand plaisir ! Bravo également pour tes jolies photos, bises, belle nuit. Jeanne
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M
Une délicieuse salade que j'adore... Ca donne envie !
Bonne soirée, bises.
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P
j'adore ce genre de salade!! je m'invite volontiers chez toi! ;)
belle soirée. bises
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M
J'adore la panzanella ! Ça change du pudding et du pain perdu pour écouler les restes de pain.
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J
Une petite salade gourmande pour prolonger l'été
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