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Petit épeautre aux poivrons

J'aime beaucoup l'épeautre, ça change du riz et des pâtes, et c'est vraiment très bon, le seul inconvénient c'est que c'est un peu long à cuire.

Petit épeautre aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de petit épeautre
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :
La veille rincer le petit épeautre puis le mettre à tremper dans un saladier d’eau froide jusqu’au lendemain.
Le lendemain, peler puis émincer l'oignon.
Peler puis émincer la gousse d’ail.
Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Rincer puis émincer les poivrons en lanières.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les lanières de poivrons, l’ail émincé et le laurier.
Laisser revenir pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps préparer un bouillon avec le cube de bouillon et 1l d’eau bouillante.
Mettre le bouillon de volaille à chauffer dans une casserole.
Rincer l’épeautre puis l’ajouter dans la cocotte avec les poivrons. Laisser revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter du bouillon de légumes à hauteur. Laisser cuire à feu doux en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption.
Laisser cuire environ 40 minutes, l’épeautre doit être moelleux. Rectifier l'assaisonnement.

Petit épeautre aux poivrons

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Y
Bonjour,
Il existe de l'épeautre fin Bio que l'on trouve en vrac dans les Biocoop et qui cuit plus rapidement, il est excellent et très digeste. Merci pour votre recette. Y
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M
Moi aussi j'aime beaucoup ça !: Jolie recette !
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I
Ca ouvre l'appétit
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C
Une belle recette qui me donne envie, merci et bonne journée
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N
Je vois que nous ailons le poivron, ton plat est appétissant,
bizz
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C
Ca sent le soleil par ici, miam !
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L
Avec du poivron, ça ne peut que me plaire !
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S
très frais et appétissant!!! bisous
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P
et bien je ne connais pas l’épeautre !! à faire alors bisous
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S
Autant beau que bon, très estivale ta recette.
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