Des muffins bien moelleux et vraiment très bons !
Recette inspirée du livre Les cakes de Léo et Claire d'Anne-Cécile Fichaux et Jérôme Odouard..

Ingrédients pour 12 gros muffins (ou 20 petits) :

• 75 g de chocolat au lait
• 160 g de beurre
• 225 g de farine
• 75 g de poudre de noix
• 1 sachet de levure chimique
• 225 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide (15% de MG)
• 50 g de cerneaux de noix (+ quelques uns pour la déco)
• 1/2 cuil. à café de sel

Préparation :
Casser le chocolat au lait en éclats.
Casser grossièrement les cerneaux de noix.
Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir. 
Dans un récipient, mélanger les poudres : farine, poudre de noix, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajouter le chocolat et les cerneaux de noix, mélanger.
Dans une autre récipient, mélanger les liquides : beurre fondu, oeufs et  crème liquide.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger rapidement (secret pour des muffins bien gonfler !).
Remplir les moules à muffins au 3/4 avec la pâte.
Déposer un cerneaux de noix dans chaque muffin. 
Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement (ils sont très fragiles car très moelleux).