La p'tite cuisine de Pauline

Une jolie salade végétarienne de saison et colorée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit potimarron
• 200g de lentilles vertes du Puy
• 100g de feta
• 1 gousse d’ail
• 30g de noisettes décortiquées
• huile d’olive
• sel, poivre
• 1 petit bouquet de persil

Préparation :

• Préparer le potimarron.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, essuyer et couper le potimarron en 2.
Retirer les graines puis le couper en tranche sans le peler.
Huiler légèrement une plaque de cuisson antiadhésive avec un pinceau.
Déposer les tranches de potiron sur la plaque.
Déposer les tranches de potimarron sur la plaque.
Huile chacune des tranches avec le pinceau.
Saler légèrement.
Enfourner pendant 35 minutes à 180°C. (le tranches doivent être fondantes, si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes).

• Pendant ce temps, faire cuire les lentilles.

Les rincer puis les plonger dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson) puis égoutter les lentilles.
Sortir le potimarron du four, laisser refroidir et couper les tranches en dès.
Émietter la feta.
Concasser grossièrement les noisettes.
Émincer le persil.

• Préparer la sauce :

Dans un bol, mélanger la gousse d’ail pressée une pincée de sel, de poivre, une cuillère à soupe de vinaigre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien émulsionner.

• Dresser les assiettes :

Mettre des lentilles, des dés de potimarron.
Repartir par dessus la feta émietté, des noisettes concassées et terminer par du persil ciselé.
Arroser de vinaigrette.
Servir.